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Flocos de Trigo

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  • Descrição

    Adiciona na cerveja cadeias proteicas que melhoram a consistência da espuma.

    FABRICAÇÃO
    Produto obtido dos grãos de trigo, limpos e selecionados que são submetidos a um tratamento térmico (pré-cozimento) e depois prensados para formar flocos e posteriormente secados e resfriados.

    MODO DE USO
    Deve permanecer na mostura por pelo menos 10 minutos para conversão do amido.
    Consulte sua receita para verificar o melhor momento da adição na mosturação.
    Como os flocos possuem uma superfície larga, eles reidratam e desintegram-se facilmente. O tempo de filtração será normal. Não é necessário moer. Ao usar flocos pré-cozidos no lugar do malte de trigo confere-se um perfil de sabor diferente na cerveja. Utilizado nas cervejas "Wit Beers" belgas. Faça teste de iodo!

    DOSAGEM
    Até 40% como adjunto no total de grãos.
    De 0,5% a 1,0% no caso de desejar somente incremento da estabilidade da espuma.

    ARMAZENAMENTO
    Estocar em local seco, arejado, com temperaturas abaixo de 32 °C e livre de odores. Manuseie com cuidado para evitar a quebra dos flocos.

    COR
    EBC 3 - 4 = Loviblond 1,7 - 2,1 = SRM 1,5 - 2

  • Dados Técnicos

    Cfe. Res. RDC Nº 359 e 360, de 23/12/2003 MS

    INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
    Porção 30 g (2 colheres de sopa)

    Quantidade por porção

    % VD (*)

    Valor energético

    88 kcal= 370 kJ

    4%

    Carboidratos

    17 g

    6%

    Proteínas

    4,2 g

    6%

    Gorduras Totais

    0,4 g

    1%

    Gorduras Satur.

    0 g

    1%

    Gorduras Trans

    0 g

    VD ñ est.

    Fibra Alimentar

    4,3 g

    17%

    Sódio

    0 mg

    0%

    * % Valores Diários com base em uma dieta de 2 000 kcal
    ou 8 400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou
    menores, dependendo de suas necessidades energéticas.

    CONTÉM GLÚTEN

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