Kit Receita Belgian Dubbel – 10 Litros

O Kit Receita Belgian Dubbel – 10 Litros foi desenvolvido para produzir uma cerveja belga de personalidade marcante, maltada, complexa e encorpada, combinando notas de caramelo, frutas escuras, pão, tostado e especiarias provenientes da fermentação.

A receita utiliza uma composição elaborada de maltes, aveia em flocos, lúpulo Styrian Goldings e a levedura belga Fermentis SafBrew T-58, resultando em uma cerveja com aproximadamente 7,0% de álcool, amargor moderado e coloração âmbar escura a castanha.

Características principais

Os parâmetros acima correspondem à formulação de 10 litros pesquisada.

Perfil da Belgian Dubbel

A Belgian Dubbel é um estilo tradicional belga conhecido por sua riqueza maltada e pela complexidade proporcionada pela fermentação.

Nesta receita, a combinação de diferentes maltes cria uma base profunda, com tendência a apresentar notas de caramelo, pão, biscoito, frutas escuras e leve tostado. A levedura T-58 complementa o conjunto com o caráter típico das ales belgas.

Apesar dos 7,0% de ABV, o objetivo é obter uma cerveja equilibrada, em que álcool, malte, fermentação e amargor trabalhem em conjunto.

Composição dos maltes e cereais

A receita utiliza aproximadamente 3,32 kg de grãos e aveia, distribuídos da seguinte forma:

2,25 kg de Malte Pilsen – 63,9%
Principal base fermentável da receita, proporcionando sustentação para os demais maltes especiais.

350 g de Malte Munich – 9,9%
Reforça a intensidade maltada e acrescenta profundidade ao perfil da cerveja.

200 g de Château Biscuit – 5,7%
Contribui com nuances de biscoito, pão e tostado.

200 g de Château Melano – 5,7%
Aumenta a complexidade maltada e ajuda a construir a coloração e intensidade da Dubbel.

200 g de Caraaroma – 5,7%
Malte de maior intensidade que contribui para a coloração escura e para o caráter de caramelo e frutas escuras.

120 g de aveia em flocos – 3,5%
Ajuda na construção de corpo e na sensação de maciez no paladar.

A formulação pesquisada ainda utiliza 200 g de açúcar, rapadura ou mel durante a fervura, equivalente a 5,7% dos fermentáveis da receita. Esse ingrediente não acompanha o kit.

Lúpulo Styrian Goldings – 50 g

A receita utiliza 50 g de Styrian Goldings, divididos em duas adições:

15 g – 60 minutos
Responsáveis principalmente pela formação do amargor, contribuindo com aproximadamente 13,4 IBU.

35 g – 2 minutos
Adição próxima ao final da fervura, contribuindo com aproximadamente 7,8 IBU e preservando uma parcela maior das características do lúpulo.

Amargor total estimado: 21,2 IBU.

Levedura Fermentis SafBrew T-58

A receita utiliza:

1 pacote de Fermentis SafBrew T-58

A T-58 é particularmente adequada à proposta desta receita por apresentar um perfil de fermentação característico de cervejas belgas, ajudando a criar a complexidade aromática esperada em uma Belgian Dubbel.

O resultado combina a riqueza dos maltes especiais com o caráter fermentativo da levedura, sem deixar que o lúpulo domine a cerveja. A formulação consultada especifica a T-58 para esta receita.

Ingredientes do Kit – 10 Litros

Maltes e cereais

• 2,25 kg de Malte Pilsen
• 350 g de Malte Munich
• 200 g de Château Biscuit
• 200 g de Château Melano
• 200 g de Caraaroma
• 120 g de Aveia em Flocos

Lúpulo

• 50 g de Styrian Goldings
• 15 g – 60 minutos
• 35 g – 2 minutos

Levedura

• 1 pacote de Fermentis SafBrew T-58

Ingrediente necessário que não acompanha o kit

• 200 g de açúcar, rapadura ou mel

As quantidades acima seguem a formulação de 10 litros pesquisada.

O papel do açúcar, rapadura ou mel

A receita prevê 200 g de um fermentável complementar, que pode ser açúcar, rapadura ou mel.

Esse ingrediente é utilizado durante a fervura e contribui para atingir a graduação alcoólica planejada da receita sem depender exclusivamente de uma quantidade maior de malte.

Importante: os 200 g de açúcar, rapadura ou mel não acompanham o kit e devem ser providenciados pelo cervejeiro.

Resultado esperado

A receita foi dimensionada para produzir aproximadamente 10 litros de Belgian Dubbel com:

ABV estimado: 7,0%
Amargor: 21,2 IBU
Cor: 18,6 SRM
Relação BU/SG: 0,287

O baixo índice BU/SG em relação à graduação alcoólica reforça a proposta de uma cerveja em que o malte e a fermentação aparecem à frente do amargor.

Perfil esperado no copo

Visual: âmbar escuro a castanho, com aparência característica de uma Dubbel

Aroma: maltado e complexo, com possibilidade de notas de caramelo, frutas escuras e nuances condimentadas da fermentação

Sabor: rico em malte, com caráter de pão, biscoito, caramelo e leve tostado

Amargor: moderado, atuando principalmente no equilíbrio da base maltada

Álcool: perceptível pela graduação de aproximadamente 7,0%, integrado ao conjunto

Corpo: médio, com sensação de maciez favorecida pela aveia

Final: maltado, complexo e equilibrado

Uma receita para explorar as cervejas belgas

A Belgian Dubbel é uma excelente opção para quem deseja produzir uma cerveja artesanal mais intensa e complexa.

Diferentemente de receitas focadas no aroma e amargor dos lúpulos, aqui o destaque está na combinação de maltes especiais + fermentação belga + graduação alcoólica elevada.

A variedade de maltes permite trabalhar diferentes camadas sensoriais, enquanto a T-58 complementa o perfil característico da receita.

Informações importantes

Os valores de volume, ABV, IBU, SRM e BU/SG são estimados. O resultado final pode variar conforme moagem, eficiência do equipamento, composição da água, temperaturas de mostura, fervura, fermentação e perdas durante o processo.

O açúcar, rapadura ou mel (200 g) não acompanha o kit.

Equipamentos utilizados para brassagem, fermentação, maturação, carbonatação e envase também não acompanham o kit, salvo quando expressamente indicado no anúncio.

Resumo da receita

Produto: Kit Receita Belgian Dubbel
Estilo BJCP: Belgian Dubbel
Volume final: 10 litros
ABV estimado: 7,0%
IBU: 21,2
Cor: 18,6 SRM
BU/SG: 0,287
Maltes/cereais: Pilsen, Munich, Château Biscuit, Château Melano, Caraaroma e Aveia em Flocos
Lúpulo: 50 g de Styrian Goldings
Levedura: 1 pacote Fermentis SafBrew T-58
Adicional: 200 g de açúcar, rapadura ou mel — não acompanha o kit.