Kit Receita Pale Ale – 10 Litros

O Kit Receita Pale Ale – 10 Litros foi elaborado para quem deseja produzir uma cerveja artesanal de inspiração inglesa, com bom equilíbrio entre malte e lúpulo, amargor presente e excelente drinkability.

A receita segue como referência o estilo Special/Best/Premium Bitter, apresentando 5,0% de álcool, 32,5 IBU e coloração estimada de 8,7 SRM. A combinação de três maltes cria uma base maltada com boa complexidade, enquanto o lúpulo Fuggles entrega o caráter tradicional inglês. A fermentação é realizada com Fermentis SafAle S-04.

Características principais

A proposta é uma Ale de intensidade moderada, na qual o caráter maltado e o amargor trabalham de forma equilibrada, mantendo a cerveja agradável e fácil de beber.

Maltes – 2,45 kg

A composição utiliza 2,45 kg de maltes, combinando uma base clara com maltes especiais responsáveis por acrescentar maior complexidade.

2,00 kg – Malte Pilsen Agrária – 81,6%
Forma a base da receita e fornece a maior parte dos açúcares fermentáveis.

250 g – Château Melano – 10,2%
Contribui para intensificar o caráter maltado, além de acrescentar corpo e coloração.

200 g – Château Biscuit – 8,2%
Acrescenta características maltadas mais marcantes, com nuances que podem lembrar biscoito e pão tostado.

Total de maltes: 2,45 kg.

Lúpulo Fuggles – 50 g

O Fuggles é utilizado em três momentos diferentes da fervura, permitindo trabalhar amargor, sabor e aroma com a mesma variedade.

20 g – 60 minutos
Principal adição de amargor, contribuindo com aproximadamente 24,4 IBU.

5 g – 5 minutos
Adição tardia para complementar sabor e aroma, contribuindo com aproximadamente 2,0 IBU.

25 g – 0 minutos
Adicionado ao final da fervura para preservar maior quantidade de compostos aromáticos, contribuindo com aproximadamente 6,1 IBU na formulação.

A soma das adições resulta nos aproximadamente 32,5 IBU previstos para a receita.

Levedura Fermentis SafAle S-04

A receita utiliza:

1 pacote de Fermentis SafAle S-04

A S-04 é uma levedura Ale bastante associada à produção de estilos ingleses, combinando muito bem com a proposta desta Pale Ale.

Seu perfil permite que a cerveja apresente personalidade sem esconder a combinação dos maltes especiais e do tradicional lúpulo Fuggles.

Composição do Kit

Perfil da Pale Ale

Esta receita apresenta uma proposta bastante diferente das American Pale Ales modernas carregadas de lúpulos cítricos e tropicais.

Aqui, a inspiração é inglesa, valorizando o equilíbrio entre a base maltada e o tradicional Fuggles.

Os maltes Melano e Biscuit acrescentam complexidade à base Pilsen, enquanto os 32,5 IBU proporcionam amargor suficiente para equilibrar o conjunto.

Com 5,0% ABV, a cerveja mantém uma graduação alcoólica moderada, favorecendo justamente uma das características importantes da proposta: drinkability.

Perfil sensorial esperado

Aroma: maltado e equilibrado, acompanhado pelo caráter tradicional do lúpulo Fuggles.

Sabor: equilíbrio entre malte e lúpulo, com nuances de pão e biscoito provenientes da composição de maltes.

Amargor: moderado e perceptível, com aproximadamente 32,5 IBU.

Cor: aproximadamente 8,7 SRM, proporcionando tonalidade dourada mais intensa a âmbar claro.

Corpo: médio, mantendo boa facilidade para beber.

Final: equilibrado, com presença de malte e amargor persistente sem exageros.

Uma Pale Ale de inspiração inglesa

Um dos pontos interessantes desta receita é permitir ao cervejeiro explorar uma interpretação tradicional de Pale Ale.

Em vez de depender de uma grande carga de lúpulos americanos, a receita utiliza Fuggles, variedade clássica inglesa, juntamente com uma composição de maltes mais expressiva.

É uma ótima escolha para quem deseja produzir uma cerveja artesanal equilibrada, com identidade maltada e lupulada, mas sem a intensidade aromática típica de uma American IPA.

Harmonização

O equilíbrio entre malte e amargor torna esta Pale Ale bastante versátil à mesa. Combina especialmente bem com hambúrguer artesanal, carnes assadas ou grelhadas, linguiças, pizzas, carnes suínas, tortas salgadas, queijos de média intensidade e pratos da culinária inglesa.

Rendimento

O kit é dimensionado para produzir aproximadamente 10 litros de cerveja artesanal.

O volume efetivamente obtido pode variar conforme o equipamento utilizado, moagem, eficiência da brassagem, evaporação durante a fervura e perdas durante transferências e fermentação.

Importante

O kit reúne os principais insumos da formulação: Malte Pilsen Agrária, Château Melano, Château Biscuit, lúpulo Fuggles e levedura Fermentis SafAle S-04.

Equipamentos para brassagem, fermentação e envase não acompanham o produto, salvo quando expressamente informado no anúncio.