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O Kit Receita Vienna Lager – 20 Litros foi elaborado para produzir uma cerveja artesanal de inspiração austríaca, com coloração âmbar, perfil maltado elegante, amargor equilibrado e excelente drinkability.
A Vienna Lager é um estilo clássico criado em Viena no século XIX. Sua principal característica é o equilíbrio: apresenta maior presença de malte e coloração mais intensa que as lagers claras tradicionais, mantendo, porém, um perfil limpo, suave e fácil de beber.
Nesta receita, o Malte Vienna Agrária forma a maior parte da base, acompanhado por Munique e pequenas quantidades de maltes especiais. O resultado esperado é uma cerveja com agradável caráter maltado, notas de pão, cereais, leve tostado e caramelo, equilibradas pelo perfil delicado do lúpulo Hallertauer Mittelfrueh. Os dados técnicos da formulação indicam 20 litros, 5,1% ABV, 21,3 IBU e 13,9 SRM.
| Característica | Resultado |
|---|---|
| Estilo BJCP | Vienna Lager |
| Volume final | 20 litros |
| ABV estimado | 5,1% |
| Amargor | 21,3 IBU |
| Cor | 13,9 SRM |
| Relação BU/SG | 0,476 |
| Eficiência considerada | 65% |
A receita utiliza 4,80 kg de maltes, com forte predominância do Vienna, responsável pelo caráter maltado característico do estilo.
4,00 kg – Malte Vienna Agrária – 83,3%
É a base principal da receita. Proporciona o tradicional caráter maltado da Vienna Lager, contribuindo com notas de pão, cereais e suave tostado.
500 g – Malte Munique Agrária – 10,4%
Reforça a intensidade do malte e acrescenta profundidade, corpo e nuances de pão e casca de pão.
200 g – Special W Weyermann – 4,2%
Contribui para a complexidade maltada e para a coloração mais profunda da cerveja.
100 g – Caraaroma Weyermann – 2,1%
Utilizado em pequena quantidade para complementar a cor e acrescentar notas maltadas e caramelizadas.
A receita utiliza 50 g de Hallertauer Mittelfrueh, distribuídos em duas adições durante a fervura:
O Hallertauer Mittelfrueh é utilizado para proporcionar um amargor equilibrado e um caráter de lúpulo mais delicado, permitindo que a riqueza dos maltes continue sendo protagonista.
Amargor total estimado: 21,3 IBU.
A receita utiliza:
2 pacotes de Angel BF-16
É uma levedura Lager adequada à proposta da receita, favorecendo um perfil de fermentação limpo que permite destacar o caráter dos maltes e manter a cerveja equilibrada.
A Vienna Lager apresenta uma combinação muito agradável entre malte, suavidade e equilíbrio.
Aparência: coloração âmbar a cobre, com tonalidade mais intensa que uma Lager clara.
Aroma: predominância maltada, com notas que podem lembrar pão, cereais, leve tostado e caramelo.
Sabor: malte em primeiro plano, acompanhado por amargor moderado e equilibrado.
Corpo: médio, proporcionando boa presença na boca sem tornar a cerveja pesada.
Final: limpo, maltado e equilibrado, favorecendo a facilidade de consumo.
Maltes
Lúpulo
Levedura
A composição e as quantidades acima correspondem à formulação técnica consultada.
O Kit Receita Vienna Lager é indicado para quem procura produzir uma Lager maltada, equilibrada e de inspiração clássica, sem o amargor intenso encontrado em estilos mais lupulados.
A combinação de 83,3% de Malte Vienna, Munique e maltes especiais cria uma base rica e elegante. Os 21,3 IBU equilibram essa estrutura sem esconder o malte, enquanto a fermentação Lager contribui para um resultado mais limpo.
É uma excelente opção para quem aprecia cervejas de coloração âmbar e deseja sair das lagers claras tradicionais sem partir para uma cerveja excessivamente forte ou amarga.
Os valores de graduação alcoólica, amargor, cor e volume são estimados e podem variar conforme moagem dos grãos, eficiência do equipamento, volumes utilizados e controle das etapas de produção.
Equipamentos para brassagem, fermentação, maturação e envase não acompanham o kit.
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