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O Lúpulo Chinook é uma variedade americana de duplo propósito, indicada tanto para adições de amargor quanto para sabor e aroma. Apresenta personalidade intensa, com notas marcantes de pinho, toranja, especiarias e leve caráter resinoso.
Seu teor elevado de alfa-ácidos proporciona um amargor firme e eficiente, enquanto seu perfil aromático acrescenta complexidade às cervejas de estilo americano. Pode ser utilizado no início da fervura, em adições tardias, whirlpool ou dry hopping, conforme o resultado desejado.
O Chinook é especialmente indicado para:
| Característica | Valor |
|---|---|
| Alfa-ácidos | 11,5% |
| Beta-ácidos | 3,0–4,0% |
| Óleos totais | 1,7–2,7 ml/100 g |
| Mirceno | 35–40% |
| Humuleno | 18–23% |
| Cariofileno | 9–11% |
| Farneseno | Menor que 1% |
| Cohumulona | 29–35% dos alfa-ácidos |
Na indisponibilidade do Chinook, podem ser considerados lúpulos como Columbus, Galena ou Nugget. A substituição poderá alterar o perfil sensorial e a intensidade do amargor da receita.
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