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Malte Pilsen Alemão Globalmalt

Código: DYR8LY5F5
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malte pilsen de duas fileiras de primavera (2RS) é utilizado como único MALTE na produção de cervejas claras (Pilsner, lager) ou como MALTE base para a combinação em diferentes quantidades com outros maltes para a elaboração de cervejas especiais.

Na produção deste MALTE são utilizadas as cevadas de duas fileiras de primavera para a produção de cervejas de alta qualidade.

A maltaria globalmalt situada em Hamburgo (Alemanha) produz até 110.000 toneladas de malte pilsen anualmente.
Este MALTE é despachado por caminhão para clientes situados na parte norte da Alemanha ou exportado via caminhão para os países scandinavos ou mundialmente através de containers.

A maioria da cevada provém dos campos do norte da Alemanha e dos próximos a vizinha Dinamarca. Em casos raros de demanda insuficiente a globalmalt pode ser abastecida com cevada de outras regiões através do porto de Hamburgo.

USO: Todos os tipos de cervejas.

APLICAÇÃO: Até 100% da mistura. EBC 2,5 – 3,5 = Lovibond 1,3 - 1,7ºL = SRM 1 - 1,5

MALTES EQUIVALENTES: PILSENPILSEN 2RS, 2 Row Malt, Extra Pale Pilsner, Bohemian Pilsner.

Dados Técnicos

PARÂMETROS

 

UNIDADE

 

ATUAL

Umidade

 

%

 

4,5

 

Extrato (base seca)

 

%

 

82,4

 

Diferença moagem fina-grossa

 

%

 

1,4

Cor do mosto

 

EBC

 

3,7

 

Cor de cocção

 

EBC

 

6,0

 

Proteína total (base seca)

 

%

 

10

 

Proteína solúvel

 

%

 

4,3

Índice Kolbach

 

%

 

43

 

Hartong 45º

 

%

 

38,1

 

Viscosidade

 

cp

 

1,47

 

Nitrogêncio Solúvel

 

Mg/100g dm

 

691

pH

 

 

 

6,07

 

Poder diastásico

 

WK

 

300

 

Friabilidade

 

%

 

93,2

 

Grãos vítreos

 

%

 

0,4

Tempo de sacarificação

 

min

 

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