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Dúvidas?
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NOME |
Château Wheat Blanc [Wheat Malt] "Trigo" |
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USO |
Cervejas de trigo (Weiss e Wit), cervejas claras, cervejas com baixo ou nenhum teor alcóolico. |
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APLICAÇÃO |
Até 50% da mistura. EBC 3,5 5,5 = Loviblond 1,7 - 2,4°L = SRM 1,5 - 2,5 |
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MALTES EQUIVALENTES |
Trigo Claro, Wheat Malt (Pale), Wheat. |
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ATRIBUTOS |
Malte Trigo belga. Secagem a 80 - 85°C. |
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CARACTERÍSTICAS |
Aprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Château Wheat Blanc Trigo é essencial na fabricação de cervejas de trigo, mas também é usado em cervejas com base em malte (35%) graças à sua proteína que proporciona à cerveja uma sensação encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja. |
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PARÂMETROS |
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UNIDADE |
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MIN |
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MAX |
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Umidade |
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% |
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5,2 |
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Extrato (base seca) |
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% |
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84,5 |
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Diferença moagem fina-grossa |
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% |
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2 |
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Cor do mosto |
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EBC (ºL) |
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3,5 (1,9) |
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5,0 (2,4) |
|
Cor de cocção |
|
EBC (ºL) |
|
5,0 (2,4) |
|
7,0 (3,2) |
|
Proteína total (base seca) |
|
% |
|
12 |
|
14 |
|
Proteína solúvel |
|
% |
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4,5 |
|
5,5 |
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Índice Kolbach |
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% |
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37 |
|
43 |
|
Hartong 45° |
|
% |
|
36 |
|
42 |
|
pH |
|
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5,8 |
|
6,1 |
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Viscosidade |
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cp |
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1,85 |
Malte Moído:
A opção de malte moído está disponível.
Malte será moído e embalado no momento da separação dos produtos de seu pedido.
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