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MALTE WHEAT (TRIGO CLARO) Castle Malting

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  • NOME

    Château Wheat Blanc [Wheat Malt] "Trigo"

    USO

    Cervejas de trigo (Weiss e Wit), cervejas claras, cervejas com baixo ou nenhum teor alcóolico.

    APLICAÇÃO

    Até 50% da mistura. EBC 3,5 – 5,5 = Loviblond 1,7 - 2,4°L = SRM 1,5 - 2,5

    MALTES EQUIVALENTES

    trigo Claro, wheat malt (Pale), Wheat.

    ATRIBUTOS

    Malte trigo belga. Secagem a 80 - 85°C.

    CARACTERÍSTICAS

    Aprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Château Wheat Blanc trigo é essencial na fabricação de cervejas de trigo, mas também é usado em cervejas com base em malte (3–5%) graças à sua proteína que proporciona à cerveja uma sensação encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja.

  • Dados Técnicos

    PARÂMETROS

    UNIDADE

    MIN

    MAX

    Umidade

    %

    5,2

    Extrato (base seca)

    %

    84,5

    Diferença moagem fina-grossa

    %

    2

    Cor do mosto

    EBC (ºL)

    3,5 (1,9)

    5,0 (2,4)

    Cor de cocção

    EBC (ºL)

    5,0 (2,4)

    7,0 (3,2)

    Proteína total (base seca)

    %

    12

    14

    Proteína solúvel

    %

    4,5

    5,5

    Índice Kolbach

    %

    37

    43

    Hartong 45°

    %

    36

    42

    pH

    5,8

    6,1

    Viscosidade

    cp

    1,85

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