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MALTE WHEAT (TRIGO CLARO) Castle Malting

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  • NOME

     

    Château Wheat Blanc [Wheat Malt] "Trigo"

     

    USO

     

    Cervejas de trigo (Weiss e Wit), cervejas claras, cervejas com baixo ou nenhum teor alcóolico.

     

    APLICAÇÃO

     

    Até 50% da mistura. EBC 3,5 – 5,5 = Loviblond 1,7 - 2,4°L = SRM 1,5 - 2,5

     

    MALTES EQUIVALENTES

     

    Trigo Claro, Wheat Malt (Pale), Wheat.

     

    ATRIBUTOS

     

    Malte Trigo belga. Secagem a 80 - 85°C.

     

    CARACTERÍSTICAS

     

    Aprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Château Wheat Blanc Trigo é essencial na fabricação de cervejas de trigo, mas também é usado em cervejas com base em malte (3–5%) graças à sua proteína que proporciona à cerveja uma sensação encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja.

  • Dados Técnicos

    PARÂMETROS

     

    UNIDADE

     

    MIN

     

    MAX

    Umidade

     

    %

     

     

     

    5,2

     

    Extrato (base seca)

     

    %

     

    84,5

     

     

     

    Diferença moagem fina-grossa

     

    %

     

     

     

    2

    Cor do mosto

     

    EBC (ºL)

     

    3,5 (1,9)

     

    5,0 (2,4)

     

    Cor de cocção

     

    EBC (ºL)

     

    5,0 (2,4)

     

    7,0 (3,2)

     

    Proteína total (base seca)

     

    %

     

    12

     

    14

     

    Proteína solúvel

     

    %

     

    4,5

     

    5,5

    Índice Kolbach

     

    %

     

    37

     

    43

     

    Hartong 45°

     

    %

     

    36

     

    42

     

    pH

     

     

     

    5,8

     

    6,1

     

    Viscosidade

     

    cp

     

     

     

    1,85

     

    Malte Moído:

    A opção de malte moído está disponível.

    Malte será moído e embalado no momento da separação dos produtos de seu pedido.

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