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Malte Château Vienna

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  • NOME

     

    Château Vienna®

     

    USO

     

    Todos os estilos de cerveja, Vienna Lager. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras.

     

    APLICAÇÃO

     

    Até 100% da mistura. EBC 4 – 7 = Lovibond 2,1 – 3,2ºL = SRM 2 - 3,5

     

    MALTES EQUIVALENTES

     

    Goldpils Vienna, Maris Otter Blend.

     

    ATRIBUTOS

     

    Malte de base Vienna belga. Levemente seco a 85 - 90°C com curta duração de "cura".

     

    CARACTERÍSTICAS

     

    Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château Vienna® é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château Vienna® proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem, a atividade das enzimas do malte Château Vienna® é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes de especialidade.

  • Dados Técnicos

    PARÂMETROS

     

    UNIDADE

     

    MIN

     

    MAX

    Umidade

     

    %

     

     

     

    5

     

    Extrato (base seca)

     

    %

     

    80

     

     

     

    Diferença moagem fina-grossa

     

    %

     

    1,5

     

    2,5

    Cor do mosto

     

    EBC (ºL)

     

    5,0 (2,4)

     

    7,0 (3,2)

     

    Proteína total (base seca)

     

    %

     

     

     

    11,5

     

    Proteína solúvel

     

    %

     

    3,5

     

    4,3

     

    Índice Kolbach

     

    %

     

    37

     

    45

    Hartong 45º

     

    %

     

    36

     

     

     

    Viscosidade

     

    cp

     

     

     

    1,6

     

    Betaglucanos

     

    Mg/L

     

     

     

    250

     

    Poder diastásico

     

    WK

     

    250

     

     

    Friabilidade

     

    %

     

    82

     

     

     

    Grãos vítreos

     

    %

     

     

     

    2,5

     

    NDMA

     

    ppb

     

     

     

    2,5

     

    Filtração

     

     

     

    normal

     

    normal

    Tempo de sacarificação

     

    min

     

    normal

     

    normal

     

    Tempo de atenuação

     

    %

     

    90

     

     

     

     

    Malte Moído:

    A opção de malte moído está disponível .

    Malte será moído e embalado no momento da separação dos produtos de seu pedido.

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