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Dúvidas?
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NOME |
Château Vienna® |
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USO |
Todos os estilos de cerveja, Vienna Lager. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras. |
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APLICAÇÃO |
Até 100% da mistura. EBC 4 7 = Lovibond 2,1 3,2ºL = SRM 2 - 3,5 |
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MALTES EQUIVALENTES |
Goldpils Vienna, Maris Otter Blend. |
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ATRIBUTOS |
Malte de base Vienna belga. Levemente seco a 85 - 90°C com curta duração de "cura". |
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CARACTERÍSTICAS |
Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château Vienna® é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château Vienna® proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem, a atividade das enzimas do malte Château Vienna® é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes de especialidade. |
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PARÂMETROS |
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UNIDADE |
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MIN |
|
MAX |
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Umidade |
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% |
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5 |
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Extrato (base seca) |
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% |
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80 |
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Diferença moagem fina-grossa |
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% |
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1,5 |
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2,5 |
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Cor do mosto |
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EBC (ºL) |
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5,0 (2,4) |
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7,0 (3,2) |
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Proteína total (base seca) |
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% |
|
|
|
11,5 |
|
Proteína solúvel |
|
% |
|
3,5 |
|
4,3 |
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Índice Kolbach |
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% |
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37 |
|
45 |
|
Hartong 45º |
|
% |
|
36 |
|
|
|
Viscosidade |
|
cp |
|
|
|
1,6 |
|
Betaglucanos |
|
Mg/L |
|
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250 |
|
Poder diastásico |
|
WK |
|
250 |
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|
Friabilidade |
|
% |
|
82 |
|
|
|
Grãos vítreos |
|
% |
|
|
|
2,5 |
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NDMA |
|
ppb |
|
|
|
2,5 |
|
Filtração |
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|
|
normal |
|
normal |
|
Tempo de sacarificação |
|
min |
|
normal |
|
normal |
|
Tempo de atenuação |
|
% |
|
90 |
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Malte Moído:
A opção de malte moído está disponível .
Malte será moído e embalado no momento da separação dos produtos de seu pedido.
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