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Prodooze AE
Antiespumante à base de dimetilpolisiloxano para tanques de fermentação ou para a fervura do mosto.
Benefícios do uso na fervura:
- Evita perdas de mosto por espumamento;
- Evita acidentes / risco de queimadura;
- Permite trabalhar com cargas maiores de malte ou volumes maiores de mosto
Benefícios do uso na fermentação:
- Economia de lúpulo amargo (5-15%): resinas de lúpulo não são perdidas por aderência ao tanque.
- Aumento da capacidade de fermentação:
- Se enchem os fermentadores até o “spray ball” ou até a saída do CO2.
- Aumento da espuma natural da cerveja:
- Proteínas de espuma não são perdidas por aderência ou precipitação;
- Menor dosagem, se for o caso, de estabilizante de espuma (10%).
- Processo Unitank sem “dividir” um fermentador para mais de um maturador.
- Perda de extrato reduzida: sem cerveja ou espuma drenados na tubulação.
- Redução do tempo e custo de CIP: sem resíduos de espuma nas paredes.
- Redução do risco de contaminação: tubulação de CO2 sempre seca e limpa.
- Permite aeração de todos os cozimentos, pois não há risco de espumar.
Importante:
- Prodooze AE não prejudica a espuma final da cerveja:
Em realidade, Prodooze AE aumenta a espuma natural do produto.
- Prodooze AE não altera o perfil de fermentação nem o sabor da cerveja:
As fermentações seguem o mesmo perfil, durante todas as gerações da levedura.
Aplicação:
- Já vem pronto para o uso. Dosar 3-8g para cada 100 L de mosto.
Uso na fervura do mosto: dosar no início da fervura ou em qualquer momento em que se deseje combater a espuma
Uso na fermentação: dosar no mosto frio ou no próprio fermentador antes da entrada do mosto. Não
necessita dosagem proporcional. Dosar tudo no primeiro cozimento do tanque.
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