Malte Agrária Pale Ale Nacional – Malte Base para Cerveja Artesanal

O Malte Agrária Pale Ale é um malte base produzido no Brasil com cevada de duas fileiras 100% nacional, desenvolvido para proporcionar excelente desempenho na brassagem e um perfil maltado mais pronunciado que os maltes base muito claros.

Apresenta coloração de mosto entre 5,5 e 7,0 EBC, contribuindo para cervejas de tonalidade dourada e oferecendo um perfil sensorial característico com notas de pão, frutas secas e mel.

Por possuir elevado grau de modificação, apresenta excelente versatilidade e pode representar até 100% da composição de maltes da receita, sendo especialmente adequado para processos de mosturação por infusão simples (single mash).

É uma excelente escolha tanto como malte base principal quanto combinado com maltes especiais para aumentar a complexidade da receita.

Principais características

• Fabricante: Agrária Malte

• Tipo: Malte base Pale Ale

• Origem: Brasil

• Matéria-prima: Cevada de duas fileiras 100% nacional

• Cor do mosto: 5,5 a 7,0 EBC

• Utilização na receita: Até 100%

• Perfil sensorial: Pão, frutas secas e mel

• Modificação: Elevada

• Indicado para: Mosturação por infusão simples (single mash)

• Produto derivado de cevada

• Contém glúten

Especificações técnicas de referência

Observação: parâmetros analíticos podem apresentar pequenas variações entre safras e lotes. Para aplicações que exijam valores laboratoriais exatos, consulte o certificado de análise do lote.

Perfil sensorial

O Pale Ale Agrária apresenta caráter maltado mais evidente, proporcionando principalmente:

• Notas de pão

• Frutas secas

• Mel

• Maltosidade equilibrada

• Coloração dourada mais intensa que um malte Pilsen tradicional

Esse perfil permite construir uma boa base de malte sem mascarar as características provenientes dos lúpulos e da fermentação.

Estilos de cerveja indicados

Tradicionalmente utilizado em cervejas britânicas de alta fermentação, atualmente é um malte extremamente versátil, podendo ser utilizado em:

• Pale Ale

• American Pale Ale

• English Pale Ale

• IPA

• English IPA

• Bitter

• ESB

• Amber Ale

• Brown Ale

• Porter

• Stout

• Belgian Ale

• Lagers

• Diversos outros estilos que necessitem de um malte base com maior presença maltada

Também pode ser combinado com maltes caramelizados, torrados, Munich, Vienna e outros maltes especiais conforme a formulação da receita.

Alta capacidade enzimática

Com poder diastático de referência mínimo de 200 WK, o Pale Ale Agrária possui capacidade enzimática adequada para realizar a conversão dos seus próprios amidos durante a mosturação.

Essa característica, juntamente com sua elevada modificação, permite sua utilização como malte base em até 100% da receita.

Excelente rendimento

O extrato de moagem fina mínimo de referência de 80,5% em base seca demonstra o bom potencial extrativo do malte.

Na prática, o rendimento final obtido pelo cervejeiro também dependerá de fatores como:

• Regulagem da moagem

• Eficiência do equipamento

• Relação água/malte

• Temperatura de mosturação

• pH

• Tempo de conversão

• Processo de lavagem dos grãos

Moído somente quando solicitado

IMPORTANTE: O malte é enviado inteiro por padrão.

Caso deseje receber o produto MOÍDO, solicite a moagem no momento da compra.

A moagem facilita a utilização imediata na brassagem, enquanto o grão inteiro é mais indicado quando o cervejeiro pretende armazenar o malte por um período maior antes da utilização.

Armazenamento

Para preservar as características do produto, mantenha o malte:

• Em local fresco e seco

• Protegido da luz solar

• Longe de umidade

• Protegido contra odores fortes

• Em embalagem devidamente fechada

Após aberto, recomenda-se manter o produto bem acondicionado para evitar absorção de umidade e odores externos.

Informações sobre alergênicos

CONTÉM GLÚTEN.

Produto derivado de cevada.

Pode conter trigo, centeio e aveia.

Produto destinado à utilização como ingrediente para fabricação de cervejas e outras aplicações compatíveis.

Não consumir in natura.

Conteúdo da embalagem

1 kg de Malte Agrária Pale Ale

Opção de moagem mediante solicitação.

Resumo

O Malte Agrária Pale Ale combina matéria-prima nacional, excelente capacidade enzimática, bom potencial de extração e perfil maltado equilibrado. Com notas características de pão, frutas secas e mel, pode ser utilizado em até 100% da receita e é indicado para uma ampla variedade de estilos, desde Pale Ales e IPAs até Porters, Stouts, cervejas belgas e Lagers.