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ÁCIDO LÁCTICO 85% – 1 LITRO – AJUSTE DE pH DA ÁGUA CERVEJEIRA
O Ácido Láctico 85% é utilizado na produção de cerveja para correção e redução do pH da água cervejeira, especialmente durante o preparo da água de mostura.
O controle adequado do pH é uma etapa importante da produção, pois influencia a atividade enzimática durante a brassagem e diversos aspectos do processo cervejeiro.
A embalagem de 1 litro é especialmente indicada para cervejeiros que produzem com frequência, cervejarias, brewpubs e produções de maior volume.
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS
• Ácido Láctico 85%
• Concentração: 85%
• Conteúdo: 1 Litro / 1.000 ml
• Fórmula molecular: C₃H₆O₃
• Produto Food Grade
• Utilizado para redução e ajuste de pH
• Indicado para tratamento da água cervejeira
• Auxilia no ajuste do pH da mostura
• Embalagem econômica de 1 litro
PARA QUE SERVE?
O Ácido Láctico 85% permite reduzir de maneira controlada o pH da água utilizada na fabricação da cerveja.
Pode ser utilizado para auxiliar na correção do pH da água antes e durante a preparação da mostura, de acordo com a composição da água e a receita utilizada.
POR QUE CONTROLAR O pH DA MOSTURA?
O pH da mostura exerce influência importante durante a brassagem.
Manter o pH dentro da faixa adequada pode contribuir para:
• Melhor atividade das enzimas
• Conversão adequada dos amidos
• Maior controle sobre o processo
• Melhor repetibilidade entre os lotes
• Ajuste mais preciso da água cervejeira
COMO UTILIZAR
Antes de adicionar o Ácido Láctico, meça o pH da água ou da mostura utilizando equipamento adequado.
Adicione o produto gradualmente, misture bem e faça uma nova medição.
Repita o procedimento até atingir o pH desejado.
A quantidade necessária varia de acordo com:
• pH inicial da água
• Alcalinidade da água
• Quantidade e tipo de maltes utilizados
• Volume da receita
• Perfil da água
• pH desejado
Por esse motivo, não existe uma dosagem única adequada para todas as receitas.
IMPORTANTE
O Ácido Láctico 85% é um produto concentrado.
Não recomendamos utilizar uma quantidade fixa sem medir o pH, pois duas águas com o mesmo pH inicial podem exigir quantidades diferentes de ácido devido principalmente às diferenças de alcalinidade.
Faça as adições gradualmente e acompanhe o resultado com um pHmetro devidamente calibrado.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Produto: Ácido Láctico / Ácido Lático
Concentração: 85%
Fórmula Molecular: C₃H₆O₃
Conteúdo: 1.000 ml
Aspecto: Líquido incolor a levemente amarelado
Grau: Food Grade
Aplicação: Tratamento da água e correção de pH no processo cervejeiro
ARMAZENAMENTO
Mantenha o produto em sua embalagem devidamente fechada, em local adequado e protegido de condições que possam comprometer sua qualidade.
Consulte sempre as informações de segurança presentes no rótulo do produto.
ATENÇÃO
Produto concentrado.
Evite contato com olhos e pele e utilize os equipamentos de proteção recomendados durante o manuseio.
Não ingerir o produto concentrado.
Produto Food Grade destinado ao uso industrial em alimentos e bebidas, conforme especificações do fabricante.
INDICADO PARA
• Cervejeiros artesanais
• Homebrewers
• Cervejarias
• Brewpubs
• Tratamento de água cervejeira
• Correção do pH da água de mostura
• Produções recorrentes e de maior volume
CONTEÚDO DA EMBALAGEM
01 Frasco de Ácido Láctico 85%
CONTEÚDO: 1 LITRO / 1.000 ML
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