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CARBONATO DE CÁLCIO FCC 100G – CaCO₃ – SAL PARA ÁGUA CERVEJEIRA
O Carbonato de Cálcio é utilizado na produção de cerveja para ajuste do
perfil mineral da água, principalmente quando é necessário aumentar a
alcalinidade e a dureza.
É especialmente útil em receitas com maltes escuros e torrados, nas quais
a acidez dos grãos pode reduzir excessivamente o pH da mostura.
Também conhecido no meio cervejeiro como Chalk ou Calcita, fornece cálcio
e carbonato para a construção de perfis específicos de água.
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS
• Carbonato de Cálcio – CaCO₃
• Grau FCC / Alimentício
• Conteúdo: 100g
• Fonte de cálcio e carbonato
• Aumenta a alcalinidade
• Aumenta a dureza da água
• Auxilia na correção de mosturas excessivamente ácidas
• Especialmente útil para determinadas cervejas escuras
• Utilizado no tratamento da água cervejeira
PARA QUE SERVE NA CERVEJA?
O Carbonato de Cálcio é utilizado quando se deseja aumentar a alcalinidade
da água ou da mostura.
Em receitas com grandes quantidades de maltes escuros e torrados, a acidez
dos maltes pode reduzir significativamente o pH.
Quando a água possui baixa alcalinidade, o Carbonato de Cálcio pode ser
utilizado, após o devido cálculo, para auxiliar na compensação dessa acidez.
IDEAL PARA CERVEJAS ESCURAS
Pode ser especialmente útil na elaboração de determinados estilos com
maior participação de maltes escuros e torrados, quando a composição
original da água exigir aumento de alcalinidade.
A necessidade de utilização depende sempre da análise da água e da
composição da receita.
BAIXA SOLUBILIDADE
ATENÇÃO:
O Carbonato de Cálcio apresenta baixa solubilidade em água.
Por esse motivo, para correções cervejeiras pode ser mais adequado
adicioná-lo diretamente à mostura, onde o ambiente ácido favorece sua ação.
Não utilize uma quantidade fixa sem realizar os cálculos necessários.
CONTRIBUIÇÃO MINERAL
Como referência, 1g de Carbonato de Cálcio em 20 litros corresponde
teoricamente a aproximadamente:
• 20 ppm de Cálcio (Ca²⁺)
• 30 ppm de Carbonato (CO₃²⁻)
• 50 ppm de dureza
Devido à baixa solubilidade do Carbonato de Cálcio, sua contribuição
efetiva depende das condições da mostura.
COMO UTILIZAR
A dosagem deve ser determinada de acordo com:
• Perfil mineral da água
• Alcalinidade inicial
• Volume da receita
• Composição dos maltes
• Quantidade de maltes torrados
• pH da mostura
• Perfil de água desejado
Recomenda-se medir o pH da mostura com um pHmetro devidamente calibrado
e realizar qualquer correção de maneira controlada.
IMPORTANTE
Não existe uma dosagem universal.
Adicionar Carbonato de Cálcio sem necessidade pode elevar excessivamente
a alcalinidade e prejudicar o processo e o perfil sensorial da cerveja.
Utilize somente após avaliar sua água e a necessidade da receita.
FICHA TÉCNICA
Produto: Carbonato de Cálcio
Fórmula Molecular: CaCO₃
Massa Molar: aproximadamente 100,09 g/mol
Grau: FCC / Alimentício
Apresentação: Pó
Conteúdo: 100g
Aplicação: Ajuste mineral da água e da mostura cervejeira
INDICADO PARA
• Tratamento de água cervejeira
• Aumento de alcalinidade
• Aumento da dureza
• Correção de mosturas excessivamente ácidas
• Receitas com maltes escuros e torrados
• Cervejeiros artesanais
• Cervejarias e brewpubs
CONTEÚDO DA EMBALAGEM
01 embalagem de Carbonato de Cálcio FCC
PESO LÍQUIDO: 100G
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