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O Extrato Natural de Maracujá Bräu Flavors – 50g é um extrato líquido 100% natural, desenvolvido para adicionar o perfil característico de aroma e sabor do maracujá às bebidas. A Bräu Flavors recomenda iniciar com testes de bancada e ajustar gradualmente a quantidade conforme o resultado desejado.
Produzido pela Bräu Flavors, o Extrato Natural de Maracujá é obtido a partir de matérias-primas naturais e apresenta-se na forma líquida.
A ficha técnica oficial identifica o produto como Extrato Natural Maracujá, tendo como referência botânica Passiflora edulis. Seu odor e sabor são característicos de maracujá, com coloração de incolor a levemente amarelada.
É uma alternativa interessante para o desenvolvimento de cervejas e outras bebidas nas quais se deseja incorporar o perfil da fruta sem utilizar a fruta diretamente. A própria Bräu Flavors destaca o Extrato Natural de Maracujá entre os produtos mais utilizados em cervejas.
A indicação oficial é para bebidas, e a Bräu Flavors destaca a utilização de seus extratos no segmento cervejeiro, kombucha e destilados. A página da Craft Beer Brew Shop também apresenta o Maracujá 50g para bebidas, sobremesas e panificação.
Observação importante para o anúncio da loja: a descrição atual da Craft Beer Brew Shop possui um erro ao chamar o Maracujá de “fermento híbrido” e informar temperatura de fermentação de 0°C a 25°C. Essa informação não corresponde ao produto e recomendo removê-la completamente.
Neste produto temos uma recomendação específica do fabricante. A Bräu Flavors orienta iniciar os testes de bancada com:
0,5 g de extrato para cada 1 litro da bebida-base.
Depois, a quantidade deve ser ajustada gradualmente até atingir o perfil desejado.
| Extrato | Volume de referência |
|---|---|
| 0,5 g | 1 litro |
| 5 g | 10 litros |
| 10 g | 20 litros |
| 25 g | 50 litros |
| 50 g | aprox. 100 litros |
Importante: os 100 litros são apenas uma referência matemática baseada na dosagem inicial de 0,5 g/L. O rendimento real varia conforme a bebida-base e a intensidade final desejada.
Separe uma pequena quantidade da bebida-base e comece com 0,5 g/L. Misture completamente e avalie o resultado. Caso queira maior intensidade de maracujá, aumente a quantidade aos poucos.
Depois de encontrar a proporção ideal no teste de bancada, aplique a mesma relação ao volume total da bebida.
A ficha técnica específica do Maracujá informa:
Aspecto: líquido
Odor: característico de maracujá
Sabor: característico de maracujá
Cor: incolor a levemente amarelado
Índice de refração a 25°C: 1,306 – 1,406
Densidade a 25°C: 0,850 – 0,950 g/cm³
Solubilidade em água: até 0,5%
Solubilidade em álcool: completamente solúvel
Solubilidade em óleo: não solúvel
Álcool residual: inferior a 2%
Açúcar: isento de açúcar em sua composição.
Atenção: a solubilidade em água de até 0,5% não é a dosagem. A recomendação de dosagem inicial de 0,5 g/L é uma orientação separada do fabricante.
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