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A AEB FermoAle AY3 é uma levedura seca ativa de origem inglesa desenvolvida para a produção de cervejas Ale com excelente desempenho fermentativo. É uma cepa extremamente versátil, indicada tanto para estilos tradicionais ingleses quanto para estilos americanos lupulados.
Produz um perfil sensorial limpo, com leve caráter frutado, excelente equilíbrio entre malte e lúpulo e ótima capacidade de sedimentação, proporcionando cervejas brilhantes e de fácil clarificação.
Sua elevada velocidade de fermentação e alta atenuação fazem da AY3 uma excelente escolha para cervejeiros que procuram eficiência, consistência e excelente custo-benefício.
Ficha Técnica Laudo de Conformidade
✅ Origem Inglesa (UK)
✅ Alta atenuação
✅ Excelente floculação
✅ Perfil limpo e levemente frutado
✅ Fermentação rápida
✅ Boa tolerância ao álcool
✅ Ideal para cervejas lupuladas e maltadas
Apresenta leve produção de ésteres frutados, mantendo excelente destaque para maltes e lúpulos.
No paladar proporciona:
| Característica | Valor |
|---|---|
| Tipo | Levedura Seca Ativa |
| Espécie | Saccharomyces cerevisiae |
| Origem | Inglaterra (UK) |
| Atenuação | 75–83% |
| Floculação | Elevada |
| Temperatura | 16–23°C |
| Tolerância ao álcool | até 12% ABV |
| Ésteres | Baixos |
| Fenólicos (POF) | Negativo |
| STA-1 | Negativo |
| H₂S | Baixo |
| Dosagem | 50–80 g/hL |
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