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FERMOALE
Levedura Seca Ativa (LSA) para produção de cerveja de alta fermentação
Fermoale é uma cepa de levedura para usar na produção de cervejas de alta fermentação. Foi selecionada de modo especial para a produção de cervejas Ale e de outros tipos de cerveja de alta fermentação.
Equivalência: Fermentis S-04, Lallemand Nottingham, Angel CN36, Mangrove Jack´s M36 Liberty Bell.
ESTILOS DE CERVEJA
É uma levedura particularmente indicada para a produção de cervejas em estilo inglês e escocês, incluindo as brown ales e as cervejas escuras, bem como as porters e as mild.
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS
O sabor é predominado pelo malte com notas frutadas (maçã) e cítricas (laranja). A presença de diacetilo (diacetil) confere ligeiras notas a caramelo e toffee.
PROPRIEDADES CERVEJEIRAS
ESTIRPE DE LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae
ORIGEM DA ESTIRPE Inglesa (UK)
ATENUAÇÃO APARENTE 75-80% | Médio
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO 16-23°C
FLOCULAÇÃO Baixa
TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL 12% ABV
ÉSTERES TOTAIS Baixa
H2S (NOTAS SULFUROSAS) Baixa
POF (NOTAS FENÓLICAS) Negativo
STA-1 Negativo
Dosagem 50 – 80 g/hL
Dosagem Prática para Homebrewer: 1 sachê para cara 20l de mosto com OG até 1.060
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