Telefone
(21) 2040-2490
Seg a Sex das 09:00 as 18:00 e
Sábado das 09:00 as 17:00
(21) 9 8444-3716
Seg a Sex das 09:00 as 18:00 e
Sábado das 09:00 as 17:00
craftbeerbrewshop@hotmail.com
Dúvidas?
O AEB FermoAle Weiss é uma levedura seca ativa de alta fermentação desenvolvida especialmente para a produção de cervejas de trigo de inspiração alemã.
Sua principal característica é proporcionar um perfil aromático típico das Weiss, criando um excelente equilíbrio entre ésteres de banana e notas fenólicas que remetem a cravo, pimenta e noz-moscada.
É uma excelente opção para cervejeiros que buscam produzir Hefeweizen, Weisse, Kristal Weizen, Dunkel Weizen, Weizenbock e outros estilos à base de trigo com perfil aromático tradicional.
• Levedura seca de alta fermentação
• Perfil clássico para cervejas de trigo
• Notas frutadas de banana
• Características fenólicas de cravo
• Notas complementares de pimenta e noz-moscada
• Atenuação aparente de 78–82%
• Floculação média
• Fermentação entre 16°C e 24°C
• Tolerância alcoólica de 9–10% ABV
• Fermentação consistente e previsível
• Fabricada pela AEB Brewing
Um dos grandes diferenciais da FermoAle Weiss é a possibilidade de trabalhar o perfil sensorial da cerveja por meio das condições de fermentação.
Para favorecer uma presença maior de ésteres de banana, a AEB recomenda trabalhar próximo ao limite superior da temperatura ideal, utilizar menor taxa de inoculação, reduzir a aeração do mosto e trabalhar com maior densidade original.
Para favorecer as características fenólicas de cravo, pimenta e noz-moscada, deve-se trabalhar no sentido oposto.
Isso proporciona ao cervejeiro maior liberdade para definir se deseja uma Weiss mais frutada ou mais condimentada.
Hefeweizen / Weisse
Kristal Weizen
Leichtes Weizen
Dunkel Weizen
Weizenbock
Bernsteinfarbenes Weizen
Outras cervejas à base de trigo nas quais se deseja expressão de aromas frutados e fenólicos.
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Marca | AEB Brewing |
| Produto | FermoAle Weiss |
| Tipo | Levedura seca ativa |
| Fermentação | Alta fermentação |
| Peso líquido | 11,5 g |
| Atenuação aparente | 78–82% |
| Temperatura de fermentação | 16–24°C |
| Floculação | Média |
| Tolerância alcoólica | 9–10% ABV |
| Perfil frutado | Banana |
| Perfil fenólico | Cravo, pimenta e noz-moscada |
| Aplicação principal | Cervejas de trigo alemãs |
Os parâmetros técnicos acima são os informados pela documentação da AEB Brewing.
01 Sachê AEB Brewing FermoAle Weiss – 11,5 g
A FermoAle Weiss é indicada para Hefeweizen?
Sim. A Hefeweizen/Weisse está entre as principais aplicações recomendadas oficialmente pela AEB.
Ela produz aroma de banana?
Sim. A levedura é capaz de produzir níveis médios a altos de ésteres associados ao perfil de banana, característica clássica das cervejas Weiss.
Produz aroma de cravo?
Sim. Além dos ésteres frutados, apresenta características fenólicas associadas a cravo, pimenta e noz-moscada.
Qual a temperatura de fermentação?
A faixa indicada pela AEB é de 16°C a 24°C.
Posso controlar se quero mais banana ou mais cravo?
Sim. Temperatura, taxa de inoculação, aeração e densidade do mosto influenciam o equilíbrio entre ésteres frutados e fenóis.
Craft Beer Brew Shop Loja Pioneira em cerveja artesanal . Encontre tudo o que você precisa! Encontre maltes, lúpulos, Leveduras, kit fabricação, Equipamentos e muito mais. Confira! cerveja artesanal. como fazer cerveja. Faça sua Cerveja em casa. receita cerveja artesanal.
Craft Beer de Teresópolis Comercio Ltda LTDA - CNPJ: 30.052.151/0001-54 © Todos os direitos reservados. 2026
