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O Kit Receita Chocolate Porter – 20 Litros reúne os principais insumos para produzir uma cerveja artesanal escura, cremosa e de personalidade marcante. A receita segue a proposta do estilo Robust Porter, com uma composição de maltes que favorece notas de chocolate, caramelo e tostado, equilibradas pelo amargor do lúpulo Northern Brewer.
O resultado esperado é uma cerveja de coloração marrom muito escura, corpo médio e textura cremosa, com aproximadamente 5,5% de teor alcoólico e 28,3 IBU.
Estilo: Robust Porter
Volume final: 20 litros
ABV estimado: 5,5%
Amargor: 28,3 IBU
Cor: 37,7 SRM
Relação BU/SG: 0,503
Eficiência considerada: 65%
A combinação dos maltes especiais cria uma base escura e complexa, enquanto o Northern Brewer fornece o equilíbrio de amargor necessário para acompanhar o caráter maltado da receita.
4,20 kg – Malte Pilsen Agrária – 2,0 SRM
Representa aproximadamente 72,4% da composição. É o principal malte base da receita e fornece a maior parte dos açúcares fermentáveis.
600 g – Malte Caraaroma Weyermann – 178 SRM
Representa aproximadamente 10,3% da composição. Acrescenta intensidade de cor e maior complexidade maltada à cerveja.
600 g – Malte Caramelo 60 – 66 SRM
Representa aproximadamente 10,3% da composição e contribui para as características de caramelo e para a construção do corpo da Porter.
400 g – Malte Carafa III Weyermann – 525 SRM
Representa aproximadamente 6,9% da composição. É o malte mais escuro da formulação e tem papel importante na formação da coloração intensa e do caráter tostado da cerveja.
Total de maltes: 5,80 kg
A receita utiliza 50 g de Northern Brewer, divididos em duas adições durante a fervura.
25 g – Northern Brewer – 8,5% AA
Adição aos 60 minutos
Contribuição estimada: 23,6 IBU
25 g – Northern Brewer – 8,5% AA
Adição faltando 5 minutos para o final
Contribuição estimada: 4,7 IBU
Amargor total estimado: 28,3 IBU.
A primeira adição é responsável pela maior parte do amargor, enquanto a segunda, próxima ao término da fervura, complementa o perfil do lúpulo.
Importante: o percentual de alfa ácido pode variar conforme a safra e o lote do lúpulo disponível.
A receita utiliza 1 pacote de levedura SafAle S-04, uma levedura Ale apropriada para cervejas de inspiração inglesa e que combina muito bem com o perfil maltado da Porter. A formulação de referência especifica SafAle English Ale S-04.
Aparência: cerveja marrom muito escura, com aproximadamente 37,7 SRM.
Aroma: perfil predominantemente maltado, com destaque para características associadas aos maltes especiais, como chocolate, caramelo e tostado.
Sabor: maltado e complexo, com equilíbrio entre os maltes escuros e o amargor do Northern Brewer.
Corpo: médio, com textura cremosa.
Carbonatação: moderada.
Amargor: aproximadamente 28,3 IBU.
Teor alcoólico: aproximadamente 5,5% ABV.
A própria referência da receita descreve o estilo como uma cerveja marrom de intensidade moderada, com perfil de malte, caramelo e chocolate, corpo de médio-baixo a médio e textura cremosa.
As quantidades correspondem à formulação para produção de aproximadamente 20 litros de cerveja artesanal.
A Chocolate Porter é uma ótima opção para quem procura uma cerveja artesanal escura sem depender apenas do caráter torrado.
A combinação de Pilsen, Caraaroma, Caramelo 60 e Carafa III constrói diferentes camadas de sabor e aroma. O resultado esperado é uma Porter com destaque para o malte e suas características de chocolate e caramelo, acompanhadas pelo amargor equilibrado do Northern Brewer.
É uma receita interessante tanto para quem já aprecia cervejas escuras quanto para o cervejeiro artesanal que deseja explorar maltes especiais em uma brassagem de 20 litros.
Produto: Kit Receita Chocolate Porter
Estilo: Robust Porter
Volume: 20 litros
Maltes: 5,80 kg
Lúpulo: Northern Brewer – 50 g
Levedura: SafAle S-04 – 1 pacote
ABV estimado: 5,5%
IBU: 28,3
Cor: 37,7 SRM
BU/SG: 0,503
Eficiência considerada: 65%
Os resultados finais podem variar de acordo com moagem dos grãos, eficiência do equipamento, perfil da água, temperaturas de mostura e fermentação, taxa de evaporação, perdas durante o processo e demais condições da brassagem.
O teor de alfa ácido do lúpulo pode variar conforme safra e lote, podendo alterar o IBU final.
Este anúncio refere-se ao kit de insumos para fabricação de aproximadamente 20 litros de Chocolate Porter. Equipamentos para brassagem, fermentação, maturação, carbonatação e envase não estão incluídos.
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