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O Kit Receita Doppelbock – 20 Litros foi desenvolvido para quem deseja produzir uma cerveja artesanal forte, encorpada, intensamente maltada e de grande complexidade, seguindo a proposta clássica do estilo alemão Doppelbock.
A Doppelbock é uma versão mais intensa da tradicional Bock. Seu perfil privilegia claramente os maltes, com riqueza de sabores que pode lembrar pão tostado, caramelo, casca de pão, frutas escuras e suaves notas de chocolate, enquanto o lúpulo permanece discreto e atua principalmente no equilíbrio da cerveja.
Com 8,6% de álcool estimado, é uma cerveja robusta e contemplativa, com coloração escura, corpo marcante e excelente presença de malte.
| Característica | Resultado estimado |
|---|---|
| Estilo BJCP | Doppelbock |
| Volume final | 20 litros |
| ABV | 8,6% |
| Amargor | 24,1 IBU |
| Cor | 24,3 SRM |
| Relação BU/SG | 0,289 |
| Eficiência considerada | 72% |
A relação relativamente baixa entre amargor e intensidade da receita reforça a proposta maltada do estilo: o lúpulo oferece equilíbrio sem assumir o protagonismo.
A receita utiliza uma carga generosa de 7,60 kg de maltes, fundamental para atingir a intensidade, graduação alcoólica e complexidade características de uma Doppelbock.
5,00 kg – Malte Pilsen Agrária – 65,8%
Forma a principal base fermentável da receita, proporcionando estrutura para os demais maltes.
1,00 kg – Malte Munique Agrária – 13,2%
Reforça a presença maltada e contribui com notas que remetem a pão e cereais.
500 g – Château Cara Clair – 6,6%
Complementa a estrutura da cerveja e acrescenta complexidade à base de maltes.
500 g – Malte Caramelo 60 – 6,6%
Contribui com notas caramelizadas e ajuda a construir a profundidade de sabor.
500 g – Caraaroma Weyermann – 6,6%
Malte especial de maior intensidade, utilizado para ampliar a complexidade maltada e a coloração da cerveja.
100 g – Carafa II Weyermann – 1,3%
Utilizado em pequena proporção para intensificar a cor e complementar o caráter dos maltes escuros.
A receita utiliza:
50 g de lúpulo Tradition – adição aos 60 minutos de fervura
Essa adição fornece os 24,1 IBU estimados da receita.
Na Doppelbock, o lúpulo não deve dominar aroma ou sabor. Sua função é principalmente proporcionar o amargor necessário para equilibrar a elevada carga de maltes e a intensidade da cerveja.
Para realizar a fermentação desta receita são utilizados:
2 pacotes de Levedura AEB FermoAle Sachê 11,5g
A quantidade de levedura acompanha a elevada densidade e graduação alcoólica esperadas para esta Doppelbock.
A Doppelbock apresenta uma personalidade completamente diferente das cervejas leves e altamente lupuladas. Aqui, o malte é o protagonista.
A combinação de Pilsen, Munique, Cara Clair, Caramelo 60, Caraaroma e Carafa II constrói uma base maltada profunda e complexa, adequada a uma cerveja de 8,6% ABV.
Sua coloração estimada de 24,3 SRM resulta em uma cerveja bastante escura, enquanto os 24,1 IBU oferecem contraponto à intensidade dos maltes sem transformar o amargor na característica dominante.
O resultado esperado é uma cerveja forte, maltada, encorpada e complexa, com espuma cremosa e persistente e perfil adequado para ser apreciado com calma.
Total de maltes: 7,60 kg
Volume final estimado: 20 litros
O Kit Receita Doppelbock é indicado para quem procura produzir uma cerveja de maior intensidade, com forte presença de malte e graduação alcoólica elevada, em vez de uma cerveja centrada em aroma e amargor de lúpulo.
É uma ótima opção para cervejeiros que apreciam estilos alemães mais robustos e desejam produzir uma cerveja com profundidade maltada, corpo e personalidade.
Os valores de volume, graduação alcoólica, IBU, cor e eficiência são estimados e podem variar conforme moagem, eficiência do equipamento, controle das temperaturas, fermentação e perdas durante o processo.
Equipamentos para brassagem, fermentação, maturação e envase não acompanham o kit.
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