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Kit Receita English Brown Ale – 20 Litros
Produza uma clássica cerveja inglesa com o Kit Receita English Brown Ale 20 Litros, desenvolvido para quem aprecia cervejas maltadas, equilibradas e com agradável caráter de caramelo.
A English Brown Ale apresenta uma combinação marcante de maltes, proporcionando coloração âmbar-escura a marrom, dulçor maltado de leve a moderado e suaves notas de caramelo, sem o caráter intensamente tostado encontrado em estilos como Porter.
O resultado esperado é uma cerveja de inspiração britânica, saborosa e equilibrada, com 4,8% de teor alcoólico estimado e 28,9 IBU de amargor.
O perfil da receita é predominantemente maltado, com presença de caramelo e equilíbrio entre dulçor e amargor. A espuma esperada apresenta tonalidade bege e formação de baixa a moderada intensidade. Esses são os atributos descritos na receita original.
Estilo BJCP: Northern English Brown Ale
Volume final: 20 litros
OG estimada: 1.045 SG
FG estimada: 1.009 SG
ABV estimado: 4,8%
Amargor: 28,9 IBU
Cor: 23,3 SRM
BU/SG: 0,636
A receita utiliza 4,57 kg de maltes, combinando quatro variedades:
3,70 kg – Malte Agrária Pilsen
Representa aproximadamente 81% da composição de grãos e constitui a base fermentável da receita.
500 g – Château Biscuit®
Representa aproximadamente 10,9% da composição e complementa o perfil maltado da Brown Ale.
220 g – Carafa III Weyermann
Representa aproximadamente 4,8% da composição e contribui especialmente para a coloração escura característica da receita.
150 g – Caramunich III Weyermann
Representa aproximadamente 3,3% da composição e complementa a complexidade maltada e o caráter de caramelo.
As quantidades e proporções acima são exatamente as especificadas no PDF.
A receita utiliza:
50 g de Fuggle – 4,50% AA
Adição: 60 minutos de fervura
Contribuição estimada: 28,9 IBU
O Fuggle é utilizado em uma única adição, no início da fervura de 60 minutos.
O percentual de alfa ácido pode variar conforme safra e lote do lúpulo.
1 pacote – Fermentis SafAle™ S-04
Levedura seca de alta fermentação utilizada nesta receita para complementar o perfil de Ale inglesa. A receita especifica fermentação primária a 20°C durante 7 dias.
O kit de insumos é composto por:
3,70 kg Malte Agrária Pilsen
500 g Château Biscuit®
220 g Carafa III Weyermann
150 g Caramunich III Weyermann
50 g Lúpulo Fuggle
1 pacote Fermentis SafAle™ S-04
Total de maltes: 4,57 kg
Total de lúpulo: 50 g
Rendimento previsto: 20 litros
Aparência: coloração âmbar-escura a marrom, aproximadamente 23,3 SRM, com espuma bege de formação baixa a moderada.
Aroma e sabor: perfil predominantemente maltado, acompanhado por agradável caráter de caramelo.
Amargor: moderado, com aproximadamente 28,9 IBU, proporcionando contraponto ao perfil maltado.
Final: equilibrado, preservando a identidade maltada do estilo sem apresentar o caráter tostado típico de uma Porter.
Álcool: aproximadamente 4,8% ABV.
Para quem deseja seguir os parâmetros da receita fornecida, a mostura começa com 13,92 L de água a 69,7°C, buscando temperatura de sacarificação de 64,4°C durante 75 minutos.
Depois é realizado o Mash Out a 75,6°C durante 10 minutos.
Na lavagem são utilizados 18,26 L de água, com a mistura levada a 75,6°C e repouso de aproximadamente 30 minutos antes da segunda recirculação.
Densidade pré-fervura estimada: 1.039 SG.
A fervura tem duração total de 60 minutos, com os 50 g de Fuggle adicionados aos 60 minutos. Ao término, a orientação da receita é resfriar o mosto até aproximadamente 20°C.
Fermentação primária: 20°C por 7 dias
Maturação: 0°C por 7 dias
Caso não seja possível realizar a maturação a 0°C, a receita orienta trabalhar abaixo de 5°C.
Para o envase em garrafas, a receita original especifica uma calda preparada com:
200 g de açúcar cristal
200 g de água
Ferver por 1 minuto, resfriar até 20°C e utilizar 1 ml da calda para cada 100 ml de cerveja.
Importante: os resultados finais podem variar de acordo com eficiência do equipamento, moagem, perfil da água, controle das temperaturas, evaporação, características dos lotes dos ingredientes e perdas durante o processo.
Este anúncio refere-se ao kit de insumos para produção de aproximadamente 20 litros de English Brown Ale. Equipamentos de fabricação, fermentação, maturação e envase não fazem parte da composição de ingredientes descrita no kit.
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