Telefone
(21) 2040-2490
Seg a Sex das 09:00 as 18:00 e
Sábado das 09:00 as 17:00
(21) 9 8444-3716
Seg a Sex das 09:00 as 18:00 e
Sábado das 09:00 as 17:00
craftbeerbrewshop@hotmail.com
Dúvidas?
O Sulfato de Cálcio Dihidratado Alimentício, também conhecido como Gypsum ou Gesso Cervejeiro, é um dos sais mais utilizados para o tratamento e ajuste mineral da água cervejeira.
Fornece cálcio (Ca²⁺) e sulfato (SO₄²⁻), permitindo ajustar o perfil da água de acordo com a receita e o estilo de cerveja desejado.
É especialmente utilizado em cervejas nas quais se busca maior definição do amargor, sensação mais seca e destaque do caráter lupulado.
Fonte de cálcio e sulfato
Auxilia no ajuste mineral da água cervejeira
Favorece um perfil de amargor mais seco e definido
Ajuda a destacar o caráter dos lúpulos
O cálcio auxilia em importantes etapas do processo cervejeiro
Permite criar perfis específicos de água para diferentes receitas
Excelente opção para cervejas lupuladas
Produto: Sulfato de Cálcio Dihidratado
Também conhecido como: Gypsum / Gesso Cervejeiro
Fórmula: CaSO₄·2H₂O
Peso molecular: 172,17
Grau: Alimentício
Aspecto: Pó branco
Conteúdo: 100 g
Aplicação: Tratamento e ajuste mineral da água cervejeira
A adição de 1 g em 20 litros de água fornece aproximadamente:
11,6 ppm de Cálcio (Ca²⁺)
27,9 ppm de Sulfato (SO₄²⁻)
Os valores são aproximados e a dosagem deve considerar o perfil mineral inicial da água.
O equilíbrio mineral da água exerce influência importante durante a brassagem e nas características sensoriais da cerveja.
O cálcio participa de diferentes processos durante a produção, incluindo efeitos sobre pH, atividade enzimática, precipitação de proteínas, clarificação e floculação da levedura.
O sulfato é especialmente utilizado quando o objetivo é direcionar a cerveja para uma percepção mais seca, limpa e com maior definição do amargor e do caráter lupulado.
Por isso, o Gypsum é muito utilizado em perfis de água destinados a cervejas como IPA, American IPA, APA, Pale Ale e outros estilos com destaque para lúpulo.
Antes de adicionar o produto, recomenda-se conhecer a composição mineral da água utilizada.
Calcule a quantidade necessária de Sulfato de Cálcio considerando:
Volume de água
Concentração inicial de cálcio
Concentração inicial de sulfato
Perfil mineral desejado
Receita e estilo de cerveja
Utilize uma balança de precisão para realizar a dosagem.
Importante: não existe uma dosagem única adequada para todas as receitas. O excesso de sais pode causar desequilíbrio mineral e prejudicar o perfil sensorial da cerveja.
01 embalagem de Sulfato de Cálcio Dihidratado Alimentício – 100 g
Tratamento da água cervejeira, ajuste de cálcio e sulfato e elaboração de perfis de água para cervejas artesanais, especialmente receitas com maior destaque para lúpulo.
Craft Beer Brew Shop Loja Pioneira em cerveja artesanal . Encontre tudo o que você precisa! Encontre maltes, lúpulos, Leveduras, kit fabricação, Equipamentos e muito mais. Confira! cerveja artesanal. como fazer cerveja. Faça sua Cerveja em casa. receita cerveja artesanal.
Craft Beer de Teresópolis Comercio Ltda LTDA - CNPJ: 30.052.151/0001-54 © Todos os direitos reservados. 2026
