Extrato Natural de Cardamomo Bräu Flavors – 50 g

O Extrato Natural de Cardamomo Bräu Flavors foi desenvolvido para adicionar às bebidas o perfil aromático e o sabor característicos do cardamomo, uma especiaria marcante e bastante utilizada na criação de receitas diferenciadas.

Em formato líquido, permite trabalhar a intensidade de maneira controlada, realizando pequenos testes antes da aplicação no volume total. A Bräu Flavors recomenda iniciar os testes com 0,5 g por litro e ajustar a quantidade até alcançar o perfil sensorial desejado.

🌿 Principais características

• Produto: Extrato Natural de Cardamomo
• Marca: Bräu Flavors
• Conteúdo: 50 g
• 100% natural
• Aspecto: líquido
• Aroma característico de cardamomo
• Sabor característico de cardamomo
• Coloração de incolor a levemente amarelada
• Solúvel em álcool
• Solubilidade em água de até 0,5%
• Não solúvel em óleo
• Livre de matérias-primas geneticamente modificadas (OGM)
• Dosagem inicial sugerida: 0,5 g/L

As características físico-químicas acima constam na ficha técnica oficial da Bräu Flavors.

🍺 Aplicações

O Extrato Natural de Cardamomo é especialmente interessante para bebidas nas quais se deseja incorporar uma característica aromática especiada.

Entre as aplicações indicadas estão:

Cervejas artesanais • Kombuchas • Destilados • Licores • Bebidas especiais

No desenvolvimento de cervejas artesanais, pode ser utilizado em receitas que busquem um perfil mais complexo e especiado. A intensidade deve ser definida de acordo com o estilo e com os demais ingredientes presentes na formulação.

💧 Como usar

Para maior controle sobre o resultado, o ideal é realizar um teste de bancada antes de adicionar o extrato ao lote completo.

1. Separe uma amostra
Retire uma pequena quantidade da bebida-base.

2. Adicione o extrato
Comece com 0,5 g para cada 1 litro da bebida-base.

3. Misture bem
Homogeneíze para distribuir o extrato.

4. Avalie
Prove e analise a intensidade do aroma e do sabor do cardamomo.

5. Ajuste
Se necessário, aumente gradualmente a quantidade até alcançar o perfil desejado.

A recomendação de 0,5 g/L é uma dosagem inicial para testes, e não uma quantidade obrigatória para todas as formulações.

📊 Dosagem e rendimento

Dosagem inicial sugerida: 0,5 g/L

Como referência:

0,5 g → 1 litro
5 g → 10 litros
10 g → 20 litros
25 g → 50 litros
50 g → até aproximadamente 100 litros

Importante: os aproximadamente 100 litros representam um rendimento teórico calculado utilizando a dosagem inicial de 0,5 g/L. O rendimento real pode variar conforme a intensidade desejada e as características da bebida.

🍺 Aplicação em cerveja

Para cervejas artesanais, é recomendável determinar primeiro a concentração desejada por meio de pequenos testes sensoriais e somente depois calcular proporcionalmente a quantidade necessária para o lote completo.

O cadastro da Craft Beer orienta a aplicação ao final da maturação ou imediatamente antes do envase, evitando a adição durante a fervura ou em temperaturas elevadas, pois o aquecimento pode prejudicar o perfil aromático.

🥂 Aplicação em outras bebidas

Para kombucha, o cadastro orienta a utilização após a primeira fermentação e antes da segunda fermentação.

Para destilados e licores, a indicação é realizar a adição após a filtração e o ajuste alcoólico.

Essas orientações podem variar conforme a formulação, portanto o teste em pequena escala continua sendo a melhor forma de definir a intensidade.

🌱 Perfil sensorial

O cardamomo apresenta um caráter aromático bastante particular e pode proporcionar uma dimensão especiada, fresca e aromática às formulações.

Em desenvolvimento de receitas, pode ser explorado em conjunto com perfis como cítricos, gengibre, canela, café, baunilha e outras especiarias. Essas combinações são sugestões de formulação, e não especificações técnicas do fabricante.

🧪 Informações técnicas

De acordo com a ficha técnica oficial:

Aspecto: líquido
Cor: incolor a levemente amarelada
Aroma: característico de cardamomo
Sabor: característico de cardamomo
Solubilidade em álcool: solúvel
Solubilidade em água: até 0,5%
Solubilidade em óleo: não solúvel
OGM: livre de matérias-primas geneticamente modificadas

Atenção: a informação de solubilidade em água de até 0,5% não é a dosagem recomendada. A recomendação inicial de utilização é apresentada separadamente pelo fabricante como 0,5 g/L.

❄️ Conservação e validade

Conservar em local fresco e protegido da incidência direta de luz.

Depois de aberto, o fabricante recomenda manter refrigerado.

Validade: 12 meses a partir da data de fabricação.

📦 Conteúdo da embalagem

01 Extrato Natural de Cardamomo Bräu Flavors – 50 g