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O Extrato Natural de Erva-Cidreira Bräu Flavors – 50 g é um extrato líquido desenvolvido para proporcionar aroma e sabor característicos de erva-cidreira às formulações, com intensidade ajustável conforme o perfil desejado. A apresentação de 50 g é comercializada pela Craft Beer Brew Shop.
A ficha técnica oficial identifica a matéria-prima como Melissa officinalis e confirma que se trata de um extrato natural líquido, de coloração incolor a levemente amarelada.
A Bräu Flavors classifica oficialmente o produto como Extrato Natural Líquido para Bebidas. A página da Craft Beer Brew Shop também indica seu uso em bebidas, sobremesas e receitas de panificação.
Em cervejas artesanais, pode ser testado em receitas nas quais se deseja incorporar um perfil herbal característico de erva-cidreira. Também pode ser explorado em drinks e outras bebidas especiais; essas são sugestões de desenvolvimento de receita, e a intensidade deve ser definida por teste de bancada.
A orientação oficial da Bräu Flavors é iniciar os testes utilizando 0,5 g de extrato para cada 1 litro da bebida-base, ajustando posteriormente até atingir o perfil sensorial desejado.
Passo a passo:
Importante: os 0,5 g/L são uma referência inicial para teste de bancada, não uma dosagem obrigatória para todas as receitas.
Considerando exclusivamente a dosagem inicial sugerida de 0,5 g/L:
| Extrato | Volume de referência |
|---|---|
| 0,5 g | 1 L |
| 5 g | 10 L |
| 10 g | 20 L |
| 25 g | 50 L |
| 50 g | até aprox. 100 L |
Portanto, a embalagem de 50 g pode atender até aproximadamente 100 litros quando utilizada exatamente na concentração inicial de 0,5 g/L. Caso a receita exija uma concentração maior, o rendimento será proporcionalmente menor.
A ficha técnica oficial da Bräu Flavors informa:
Índice de refração a 25 °C: 1,320 – 1,420
Densidade a 25 °C: 0,845 – 0,945 g/cm³
Solubilidade em água: até 0,5%
Solubilidade em álcool: completamente solúvel
Solubilidade em óleo: não solúvel.
Atenção: a informação de solubilidade em água de até 0,5% não representa a dosagem recomendada. A referência de uso de 0,5 g/L é uma orientação independente fornecida pelo fabricante para iniciar os testes de bancada.
Segundo a ficha técnica, o produto é composto por substâncias naturais (extratos) obtidas por processos que podem envolver extração hidroalcoólica, destilação e concentração. Pode apresentar álcool residual inferior a 2%.
O fabricante também informa que o produto é isento de açúcar em sua composição.
Armazenar em local seco, fresco e protegido da luz e do calor, preferencialmente entre 8 °C e 23 °C.
Após aberto, manter refrigerado, conforme recomendação do fabricante, para ajudar a evitar oxidação.
12 meses a partir da data de fabricação.
01 Extrato Natural de Erva-Cidreira Bräu Flavors – 50 g
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