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O Extrato Natural de Frutas Amarelas Bräu Flavors – 50 g combina maracujá, manga e pêssego em um extrato natural líquido desenvolvido para bebidas. A ficha técnica oficial identifica as frutas como Passiflora edulis, Mangifera indica e Prunus persica, com aroma e sabor característicos de frutas amarelas.
A Craft Beer Brew Shop comercializa a apresentação de 50 g como “Extrato de Frutas Amarelas – Natural – Bräu Flavors – 50g”.
A Bräu Flavors classifica o produto como extrato natural líquido para bebidas. Por isso, pode ser utilizado em testes de formulação de cervejas artesanais, drinks, coquetéis e outras bebidas nas quais se deseje acrescentar um perfil de frutas amarelas.
Em cervejas, por exemplo, pode ser interessante para receitas que busquem uma combinação frutada de maracujá, manga e pêssego. A adequação a cada estilo e a intensidade final devem ser determinadas por testes na própria receita.
A orientação oficial da Bräu Flavors é iniciar os testes de bancada com 0,5 g para cada litro da bebida-base, aumentando ou ajustando a quantidade até atingir o perfil sensorial desejado.
Passo a passo:
Importante: 0,5 g/L é a dosagem inicial sugerida para teste de bancada, e não uma dosagem fixa para todas as receitas.
Considerando exclusivamente a dosagem inicial de 0,5 g/L:
| Quantidade de extrato | Volume de referência |
|---|---|
| 0,5 g | 1 L |
| 5 g | 10 L |
| 10 g | 20 L |
| 25 g | 50 L |
| 50 g | até aprox. 100 L |
Portanto, os 50 g rendem aproximadamente 100 litros somente quando utilizados na concentração inicial de 0,5 g/L. Uma dosagem maior reduz proporcionalmente o rendimento.
Segundo a ficha técnica oficial:
Índice de refração a 25 °C: 1,360 – 1,460
Densidade a 25 °C: 0,945 – 1,045 g/cm³
Solubilidade em água: até 0,5%
Solubilidade em álcool: completamente solúvel
Solubilidade em óleo: não solúvel.
Atenção: a informação de solubilidade em água de até 0,5% não é a dosagem recomendada. A dosagem inicial de 0,5 g/L é uma orientação separada do fabricante para testes de bancada.
A ficha técnica informa que o produto é composto por substâncias naturais/extratos, obtidos por processos que podem envolver extração hidroalcoólica, destilação e concentração. O produto pode apresentar álcool residual inferior a 2% e é isento de açúcar em sua composição.
Armazenar em local seco, fresco e protegido da luz e do calor, preferencialmente entre 8 °C e 23 °C. Depois de aberto, o fabricante recomenda manter refrigerado para evitar oxidação.
A validade informada é de 12 meses a partir da data de fabricação.
A Bräu Flavors fabrica esse extrato nas apresentações de 50 g, 150 g e 900 g. Este anúncio refere-se exclusivamente ao frasco de 50 g.
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