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O Extrato Natural de Goiaba Bräu Flavors – 50g é um extrato líquido 100% natural, desenvolvido para aplicação em bebidas e para proporcionar o perfil característico da goiaba às receitas. A apresentação de 50 g é comercializada pela Craft Beer Brew Shop e também consta entre os tamanhos oferecidos oficialmente pelo fabricante.
Produzido pela Bräu Flavors, o Extrato Natural de Goiaba é indicado para quem deseja incorporar aroma e sabor característicos da fruta de maneira controlada.
A ficha técnica oficial identifica o produto como Extrato Natural Goiaba, com nome científico de referência Psidium guajava. A recomendação do fabricante é realizar testes de bancada antes de aplicar o extrato ao volume total da bebida.
A Bräu Flavors oferece oficialmente o produto nas apresentações de 50 g, 150 g e 900 g.
A ficha técnica é especialmente interessante para o público da Craft Beer Brew Shop, porque traz orientações específicas para cervejas, destilados, licores e kombucha. Para cervejas, o fabricante recomenda a aplicação principalmente no final da maturação ou antes do envase.
Para kombucha, a recomendação técnica é utilizar após a primeira fermentação e antes da segunda. Em destilados e licores, a orientação é fazer a aplicação depois da filtragem e da hidratação final, próximo ao envase.
Para a Goiaba, temos uma orientação específica na ficha técnica e na página oficial do fabricante:
Começar com 0,5 g de extrato para cada 1 litro da bebida-base. Depois, aumentar gradualmente até encontrar o perfil de aroma e sabor desejado.
| Extrato | Volume de referência |
|---|---|
| 0,5 g | 1 litro |
| 5 g | 10 litros |
| 10 g | 20 litros |
| 25 g | 50 litros |
| 50 g | aprox. 100 litros |
Importante: 50 g ≈ 100 litros é uma referência matemática considerando a dosagem inicial de 0,5 g/L. O rendimento real varia conforme a intensidade desejada e a bebida-base.
Separe uma pequena quantidade da bebida e comece com 0,5 g/L. Misture completamente e avalie aroma e sabor. Aumente gradualmente a concentração, se necessário.
Depois de determinar a proporção ideal no teste de bancada, calcule a mesma proporção para o volume total.
A ficha técnica também recomenda não utilizar durante a fervura ou em temperaturas elevadas, pois isso pode provocar perda de características e desenvolvimento de amargor.
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