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O Extrato Natural de Guaraná Bräu Flavors – 50 g é um extrato líquido elaborado a partir de guaraná (Paullinia cupana), desenvolvido para acrescentar aroma e sabor característicos de guaraná às formulações. A Bräu Flavors classifica o produto como 100% natural e recomenda seu uso em bebidas.
Na Craft Beer Brew Shop, a apresentação é comercializada como “Extrato de Guaraná – Natural – Bräu Flavors – 50g”, código extratoguarana50g. O cadastro da loja também indica aplicações em bebidas, sobremesas e panificação.
A indicação oficial da Bräu Flavors é para utilização em bebidas, permitindo incorporar o perfil característico do guaraná à formulação.
O cadastro da Craft Beer Brew Shop também menciona bebidas, sobremesas e receitas de panificação.
Para desenvolvimento de receitas, a vantagem do teste de bancada é poder controlar a intensidade: o extrato pode ser acrescentado gradualmente até alcançar o equilíbrio desejado.
A recomendação oficial da Bräu Flavors é iniciar os testes de bancada com 0,5 g de extrato para cada litro da bebida-base, aumentando ou ajustando posteriormente até chegar ao perfil desejado. Portanto, 0,5 g/L é um ponto de partida e não uma dosagem fixa.
Passo a passo:
Considerando a dosagem inicial sugerida de 0,5 g/L:
| Quantidade de extrato | Volume de referência |
|---|---|
| 0,5 g | 1 L |
| 5 g | 10 L |
| 10 g | 20 L |
| 25 g | 50 L |
| 50 g | aprox. 100 L |
Assim, 50 g correspondem a aproximadamente 100 litros somente quando utilizada a dosagem inicial de 0,5 g/L. O rendimento real varia conforme a intensidade escolhida para cada receita.
A ficha técnica oficial informa:
Índice de refração a 25 °C: 1,347 – 1,447
Densidade a 25 °C: 0,888 – 0,988 g/cm³
Solubilidade em água: até 0,5%
Solubilidade em álcool: completamente solúvel
Solubilidade em óleo: não solúvel.
Importante: a especificação de solubilidade em água de até 0,5% não é a dosagem recomendada. A dosagem inicial de 0,5 g/L é uma orientação separada do fabricante para testes de bancada.
Segundo a ficha técnica, o produto é composto por substâncias naturais (extratos) obtidas por processos que podem envolver extração hidroalcoólica com etanol, destilação e concentração. Por esse processo, pode permanecer álcool residual inferior a 2%. A mesma documentação informa que o produto é isento de açúcar.
Armazenar em local seco, fresco e protegido da luz e do calor, preferencialmente entre 8 °C e 23 °C.
Após aberto, manter refrigerado para ajudar a evitar oxidação.
A validade indicada é de 12 meses a partir da data de fabricação. A ficha técnica relaciona apresentações PET de 50 g, 150 g e 900 g, entre outras embalagens maiores; este anúncio refere-se à apresentação de 50 g.
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