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O Extrato Natural de Mate Tostado Bräu Flavors – 50 g é um extrato líquido 100% natural, elaborado a partir de Ilex paraguariensis e desenvolvido para conferir às formulações o aroma e sabor característicos do mate tostado. A Bräu Flavors recomenda iniciar os testes de bancada com 0,5 g por litro da bebida-base, ajustando posteriormente conforme o perfil sensorial desejado.
Na Craft Beer Brew Shop, o produto está disponível na apresentação de 50 g como Extrato de Mate Tostado – Natural – Bräu Flavors – 50g.
O Extrato Natural de Mate Tostado Bräu Flavors é indicado para quem deseja adicionar às receitas as notas características do mate tostado de maneira controlada.
Apresentado na forma líquida, permite realizar testes em pequenas amostras antes da aplicação no volume total, facilitando o ajuste da intensidade de aroma e sabor conforme a receita.
A ficha técnica oficial identifica a matéria-prima como Ilex paraguariensis e descreve o extrato com coloração entre castanho e marrom, além de aroma e sabor característicos de mate tostado.
A Bräu Flavors classifica oficialmente o produto como extrato natural líquido para bebidas.
Para o público da Craft Beer Brew Shop, é especialmente interessante para testes em cervejas artesanais e outras bebidas nas quais se deseja incorporar o perfil de mate tostado.
Por possuir um perfil sensorial marcante, é recomendável definir a dosagem em pequena amostra antes de adicionar o extrato ao lote completo.
A recomendação oficial da Bräu Flavors é começar os testes de bancada utilizando 0,5 g de extrato para cada 1 litro da bebida-base e ajustar posteriormente até chegar ao perfil desejado.
Para utilizar: separe uma pequena amostra da bebida, adicione inicialmente 0,5 g/L, misture bem, avalie aroma e sabor e faça ajustes graduais. Depois de encontrar a proporção ideal, calcule a quantidade necessária para o volume total.
Importante: 0,5 g/L é uma dosagem inicial para teste, e não uma dosagem obrigatória ou fixa.
Considerando exclusivamente a dosagem inicial recomendada de 0,5 g/L:
| Extrato | Volume de referência |
|---|---|
| 0,5 g | 1 L |
| 5 g | 10 L |
| 10 g | 20 L |
| 25 g | 50 L |
| 50 g | aprox. 100 L |
Assim, a embalagem de 50 g corresponde matematicamente a aproximadamente 100 litros na dosagem inicial de 0,5 g/L. O rendimento real varia conforme a quantidade utilizada para alcançar a intensidade desejada.
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Nome técnico | Extrato Natural Mate Tostado |
| Nome científico | Ilex paraguariensis |
| Aspecto | Líquido |
| Cor | Castanho a marrom |
| Aroma | Característico de Mate Tostado |
| Sabor | Característico de Mate Tostado |
| Índice de refração a 25 °C | 1,300 – 1,400 |
| Densidade a 25 °C | 0,925 – 1,025 g/cm³ |
| Solubilidade em água | Até 0,5% |
| Solubilidade em álcool | Completamente solúvel |
| Solubilidade em óleo | Não solúvel |
| Validade | 12 meses |
Essas especificações constam na ficha técnica oficial WSL.0617.0507 – Revisão 03, datada de 21/06/2023.
Atenção: a informação “solúvel em água até 0,5%” não é a dosagem do produto. A recomendação de dosagem é, separadamente, iniciar os testes com 0,5 g/L.
Segundo a ficha técnica, o produto é composto por substâncias naturais (extratos) obtidas por processos que podem incluir extração hidroalcoólica com etanol, destilação e concentração. Por esse processo, pode existir álcool residual inferior a 2%.
A documentação oficial também informa que o produto é isento de açúcar, livre de matérias-primas geneticamente modificadas (OGM) e não contém matérias-primas classificadas como alergênicas em sua formulação, conforme RDC 26/2015.
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