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O Extrato Natural de Mel Bräu Flavors – 50 g é um extrato líquido desenvolvido para proporcionar aroma e sabor característicos de mel às formulações. A ficha técnica oficial identifica o produto como Extrato Natural Mel, relacionado a Apis mellifera, com aspecto líquido e coloração de incolor a levemente amarelada.
Na Craft Beer Brew Shop, o produto está cadastrado como Extrato de Mel – Natural – Bräu Flavors – 50g, código Braumel, indicado atualmente para bebidas, sobremesas e panificação.
O Extrato Natural de Mel Bräu Flavors é uma opção para incorporar às receitas o perfil aromático e de sabor característico do mel de maneira prática e controlável.
Por ser apresentado na forma líquida, pode ser incorporado gradualmente à formulação, permitindo avaliar o resultado em pequenas amostras antes de definir a quantidade necessária para toda a receita.
Um ponto importante para deixar claro no anúncio: o extrato apresenta perfil sensorial de mel, mas a ficha técnica informa que o produto é isento de açúcar em sua composição.
Na Craft Beer Brew Shop, o Extrato Natural de Mel é indicado para bebidas, sobremesas e receitas de panificação.
Para o público cervejeiro, ele pode ser apresentado como uma alternativa para trabalhar o perfil aromático e de sabor característico de mel em formulações e testes de bebidas, sem confundir o produto com mel convencional ou afirmar que adicionará os açúcares fermentáveis encontrados no mel.
Para este produto específico, eu recomendo não colocar 0,5 g/L como dosagem.
A ficha técnica oficial de Mel informa “Solubilidade em Água: Solúvel até 0,5%”. Isso é uma especificação de solubilidade, e não uma recomendação de dosagem. Na documentação específica que localizei para o Extrato Natural Mel, não encontrei uma dosagem oficial em g/L.
Para o anúncio, podemos orientar desta forma: separar uma pequena amostra da bebida ou preparação, adicionar uma pequena quantidade do extrato, misturar completamente, avaliar o aroma e o sabor e aumentar gradualmente até atingir o perfil desejado. Depois de encontrar a proporção adequada, calcular a quantidade correspondente ao volume total.
Não colocaria “50 g rende até 100 litros” neste produto, pois esse cálculo dependeria de assumir uma dosagem de 0,5 g/L que não está confirmada na ficha técnica específica do Mel.
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Nome técnico | Extrato Natural Mel |
| Nome científico | Apis mellifera |
| Aspecto | Líquido |
| Aroma | Característico de mel |
| Sabor | Característico de mel |
| Cor | Incolor a levemente amarelado |
| Índice de refração a 25 °C | 1,312 – 1,412 |
| Densidade a 25 °C | 0,860 – 0,960 g/cm³ |
| Solubilidade em água | Até 0,5% |
| Solubilidade em álcool | Completamente solúvel |
| Solubilidade em óleo | Não solúvel |
| Validade | 12 meses |
Essas informações constam na ficha técnica oficial WSL.0318.0071 – Revisão 03, datada de 21/06/2023.
Segundo a ficha técnica da Bräu Flavors, o produto é composto por substâncias naturais (extratos) obtidas por processos que podem envolver extração hidroalcoólica com etanol, destilação e concentração. O processo pode resultar em álcool residual inferior a 2%.
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