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O Extrato Natural de Semente de Coentro Bräu Flavors – 50g é um extrato líquido desenvolvido para incorporar o perfil aromático característico das sementes de coentro às preparações. A versão de 50 g está cadastrada na linha de extratos da Craft Beer Brew Shop.
As sementes de coentro são tradicionalmente utilizadas para proporcionar um perfil especiado, cítrico e aromático, especialmente interessante em receitas cervejeiras. O extrato permite trabalhar esse perfil de forma prática e, principalmente, fazer ajustes progressivos através de testes em pequena escala.
Para cervejeiros, é uma opção especialmente interessante em estilos nos quais o caráter de especiarias faz parte da receita, como Witbier e outras cervejas de trigo condimentadas, além de poder ser utilizado em diferentes bebidas e preparações conforme o perfil desejado.
A Craft Beer Brew Shop identifica especificamente o produto como “Extrato Semente de Coentro – Natural – Bräu Flavors – 50g”.
Na cerveja artesanal, a semente de coentro é bastante associada a receitas de Witbier, podendo complementar notas cítricas e condimentadas. O extrato também pode ser utilizado em outras cervejas, drinks, destilados e preparações nas quais esse perfil aromático seja desejado.
Aqui eu faria uma distinção importante em relação aos extratos de Goiaba, Maracujá e Mix de Laranjas que trabalhamos anteriormente: não encontrei uma página técnica oficial específica da Bräu Flavors para Semente de Coentro que confirme uma dosagem numérica para este produto.
Por isso, não colocaria 0,5 g/L nem “50 g rende aproximadamente 100 litros” no anúncio neste momento. Isso evitará copiar automaticamente a dosagem de outros extratos para um produto que pode ter intensidade sensorial diferente.
A orientação segura para o anúncio é:
Faça primeiro um teste em pequena escala. Adicione uma pequena quantidade do extrato à bebida-base, misture completamente e avalie aroma e sabor. Aumente gradualmente até chegar à intensidade desejada. Depois de encontrar a proporção adequada, calcule a mesma relação para o volume total.
A semente de coentro é diferente da folha fresca de coentro. Seu perfil aromático é conhecido pela presença de compostos como o linalol, associado ao aroma característico do coentro.
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