Telefone
(21) 2040-2490
Seg a Sex das 09:00 as 18:00 e
Sábado das 09:00 as 17:00
(21) 9 8444-3716
Seg a Sex das 09:00 as 18:00 e
Sábado das 09:00 as 17:00
craftbeerbrewshop@hotmail.com
Dúvidas?
O Red Star Premier Classique 5g é uma levedura seca ativa de alta performance desenvolvida para fermentações vínicas rápidas, seguras e consistentes.
Anteriormente conhecida como Montrachet, a Premier Classique é uma cepa de Saccharomyces cerevisiae reconhecida pela sua versatilidade e capacidade de trabalhar em diferentes condições de fermentação.
Apresenta perfil aromático relativamente neutro e limpo, permitindo valorizar as características naturais da matéria-prima. É especialmente indicada para a elaboração de vinhos tintos e brancos, incluindo vinhos mais encorpados, além de poder ser utilizada em outros fermentados.
Sua boa resistência às condições de fermentação e tolerância alcoólica de até 15% vol. fazem da Premier Classique uma excelente escolha para produtores que procuram segurança, desempenho e qualidade no processo fermentativo.
Fermentação rápida e segura
Apresenta início eficiente da fermentação e excelente capacidade fermentativa, contribuindo para um processo mais confiável.
Tolerância alcoólica de até 15% vol.
Permite trabalhar com mostos destinados à produção de bebidas com graduação alcoólica elevada.
Ampla faixa de temperatura
Pode trabalhar aproximadamente entre 15 °C e 35 °C, oferecendo grande flexibilidade durante a fermentação.
Perfil aromático limpo e neutro
Favorece a expressão das características naturais das uvas, frutas e demais matérias-primas utilizadas.
Baixa floculação
Permanece em suspensão durante boa parte do processo, contribuindo para uma fermentação eficiente.
Boa resistência em fermentações exigentes
Apresenta características interessantes para trabalhar mesmo em condições nutricionais menos favoráveis.
A Red Star Premier Classique é especialmente indicada para:
A Premier Classique possui um perfil relativamente neutro, com baixa interferência sobre os aromas varietais da matéria-prima.
Essa característica torna a cepa especialmente interessante quando o objetivo é preservar e destacar a identidade aromática das uvas ou frutas utilizadas na produção.
| Característica | Informação |
|---|---|
| Marca | Red Star |
| Produto | Premier Classique |
| Apresentação | Sachê 5 g |
| Tipo | Levedura seca ativa |
| Espécie | Saccharomyces cerevisiae |
| Temperatura de fermentação | 15–35 °C |
| Tolerância alcoólica | Até 15% vol. |
| Floculação | Baixa |
| Perfil aromático | Limpo e relativamente neutro |
| Acidez volátil | Baixa produção |
| Acetaldeído | Baixa produção |
A combinação entre fermentação rápida, tolerância alcoólica elevada, perfil sensorial discreto e capacidade de trabalhar em diferentes condições torna a Premier Classique uma opção extremamente versátil para produção de vinhos.
Sua característica neutra permite que os aromas e sabores provenientes da matéria-prima permaneçam em evidência, sendo uma ótima escolha para quem procura uma fermentação eficiente sem mascarar o caráter original da bebida.
Para obter melhor desempenho, recomenda-se realizar a reidratação da levedura antes da inoculação, seguindo as orientações do fabricante.
Utilize equipamentos devidamente higienizados e mantenha condições adequadas de temperatura e nutrientes durante todo o processo fermentativo.
A dosagem deve ser definida conforme o tipo de bebida, volume do mosto e condições da fermentação.
A Premier Classique é uma excelente escolha para vinhos tintos e brancos, especialmente quando se busca preservar o caráter varietal da matéria-prima.
A Premier Blanc, por sua vez, ganha destaque em vinhos brancos, espumantes, refermentações e fermentações que exigem excelente capacidade de conclusão
Craft Beer Brew Shop Loja Pioneira em cerveja artesanal . Encontre tudo o que você precisa! Encontre maltes, lúpulos, Leveduras, kit fabricação, Equipamentos e muito mais. Confira! cerveja artesanal. como fazer cerveja. Faça sua Cerveja em casa. receita cerveja artesanal.
Craft Beer de Teresópolis Comercio Ltda LTDA - CNPJ: 30.052.151/0001-54 © Todos os direitos reservados. 2026
