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O Red Star Premier Côte des Blancs é uma levedura seca ativa selecionada especialmente para a produção de vinhos com elevada expressão aromática e excelente preservação das características varietais.
Da espécie Saccharomyces cerevisiae, apresenta fermentação rápida e regular, inclusive em baixas temperaturas, sendo uma excelente escolha para vinhos brancos aromáticos, rosés e espumantes.
Seu grande diferencial é a capacidade de produzir aromas frutados finos e intensificar os aromas primários naturais das uvas, proporcionando bebidas elegantes, aromáticas e equilibradas.
Fermentação rápida e regular
Excelente desempenho em baixas temperaturas
Tolerância alcoólica superior a 14%
Baixa produção de espuma
Muito baixa produção de acidez volátil em condições nutricionais adequadas
Baixa produção de compostos sulfurados com nutrição adequada
Excelente expressão dos aromas varietais
Produção de aromas frutados finos
Premier Côte des Blancs é uma cepa especialmente indicada quando o objetivo é valorizar o caráter aromático da bebida.
Favorece aromas frutados finos e preserva as características naturais das variedades utilizadas.
Apresenta excelente desempenho com variedades altamente aromáticas, intensificando seus aromas primários sem descaracterizar o perfil original.
Com nutrição nitrogenada adequada também pode aumentar a produção de aromas fermentativos em mostos provenientes de variedades mais neutras.
Vinhos brancos
Vinhos brancos aromáticos
Vinhos rosés
Vinhos espumantes
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Riesling
Gewürztraminer
Moscato
Também pode ser utilizada em outras bebidas fermentadas quando se busca um perfil frutado e aromático.
Marca: Red Star
Linha: Premier
Cepa: Côte des Blancs
Espécie: Saccharomyces cerevisiae
Tipo: Levedura seca ativa
Perfil: Frutado e aromático
Fermentação: Rápida e regular
Desempenho em baixa temperatura: Excelente
Referência de baixa temperatura: 12 a 14 °C
Tolerância alcoólica: Superior a 14% vol.
Produção de espuma: Baixa
Acidez volátil: Muito baixa em condições nutricionais adequadas
Aplicação principal: Vinhos brancos aromáticos
Aplicações adicionais: Vinhos rosés e espumantes
Conteúdo: 5 g
Excelente escolha para destacar aromas naturais das frutas e das uvas
Favorece vinhos de elevada expressão aromática
Excelente desempenho em fermentações conduzidas em baixas temperaturas
Preserva o caráter varietal
Produz aromas frutados finos
Baixa formação de espuma
Boa tolerância ao álcool
Ideal para produtores que procuram equilíbrio entre segurança fermentativa e intensidade aromática
Uma levedura especialmente selecionada para quem busca fermentação confiável, excelente expressão varietal e um perfil sensorial intensamente frutado e aromático.
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