Fermento Red Star Premier Rouge 5g – Para Vinhos Tintos

O Red Star Premier Rouge 5g é uma levedura seca ativa especialmente indicada para a produção de vinhos tintos, reconhecida pela fermentação forte e consistente e pela capacidade de valorizar as características naturais das uvas e frutas utilizadas na elaboração da bebida.

Anteriormente conhecida como Pasteur Red, a Premier Rouge é uma cepa de Saccharomyces cerevisiae desenvolvida para favorecer a produção de vinhos tintos encorpados, expressivos e com boa complexidade aromática.

É particularmente interessante para variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Zinfandel, Pinot Noir e Gamay, além de poder ser utilizada em diferentes fermentados de frutas.

Principais Características

Fermentação forte e consistente
Apresenta excelente desempenho fermentativo, proporcionando segurança e regularidade durante o processo.

Ideal para vinhos tintos encorpados
É especialmente indicada quando se deseja produzir vinhos com maior expressão, intensidade e presença sensorial.

Valoriza o caráter frutado
Favorece a expressão dos sabores varietais da matéria-prima, permitindo que as características naturais das uvas permaneçam evidentes.

Perfil aromático complexo
Contribui para o desenvolvimento de um perfil frutado e complexo, sendo particularmente interessante para variedades tintas.

Boa tolerância alcoólica
Apresenta tolerância de aproximadamente até 15% vol., possibilitando sua utilização em diferentes estilos de vinhos e fermentados.

Baixa floculação
Permanece em suspensão durante boa parte da fermentação, contribuindo para uma fermentação eficiente.

Aplicações Indicadas

A Red Star Premier Rouge é especialmente indicada para:

• Vinhos tintos
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Syrah
• Zinfandel
• Pinot Noir
• Gamay
• Vinhos tintos encorpados
• Fermentados de frutas
• Vinho de cereja e outros fermentados de frutas vermelhas

Perfil Sensorial

A Premier Rouge foi selecionada para favorecer a produção de vinhos tintos com boa expressão frutada e complexidade aromática.

Seu comportamento fermentativo ajuda a preservar e desenvolver o caráter varietal das uvas, sendo uma excelente alternativa quando se deseja que a matéria-prima tenha papel de destaque no perfil final da bebida.

Em variedades como Cabernet Sauvignon, pode contribuir para a obtenção de vinhos intensos, encorpados e aromaticamente expressivos.

Temperatura de Fermentação

A faixa recomendada de trabalho é de aproximadamente:

17 °C a 30 °C

A escolha da temperatura dentro dessa faixa deve considerar a variedade utilizada, composição do mosto e perfil sensorial desejado.

O controle adequado da temperatura durante todo o processo é importante para obter o melhor desempenho da levedura.

Ficha Técnica

Diferenciais da Premier Rouge

A Red Star Premier Rouge combina características especialmente interessantes para vinificação:

Fermentação forte e confiável
Excelente opção para vinhos tintos
Favorece vinhos encorpados
Valoriza aromas e sabores varietais
Perfil frutado e complexo
Tolerância alcoólica elevada
Baixa floculação
Versatilidade para diferentes variedades de uvas tintas

É uma ótima escolha tanto para produtores artesanais quanto para quem procura maior controle e consistência na elaboração de seus vinhos.

Reidratação e Utilização

Para obter melhor desempenho, recomenda-se realizar a reidratação da levedura antes da inoculação, seguindo as recomendações do fabricante.

Durante a fermentação, mantenha boas condições de higiene, temperatura e disponibilidade de nutrientes.

A quantidade necessária pode variar de acordo com o volume, densidade do mosto, condições nutricionais e características da fermentação desejada.

Por que escolher Red Star Premier Rouge?

Se o objetivo é produzir vinhos tintos intensos, frutados e com boa expressão da matéria-prima, a Premier Rouge é uma excelente opção.

Sua combinação de fermentação consistente, perfil frutado, boa tolerância alcoólica e capacidade de valorizar características varietais faz dela uma cepa especialmente adequada para diferentes variedades de uvas tintas.

RED STAR PREMIER ROUGE – Fermentação confiável para vinhos tintos intensos e expressivos.