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O Kit Receita Kölsch – 20 Litros foi elaborado para produzir uma cerveja artesanal clara, limpa, fresca e delicadamente equilibrada, inspirada no tradicional estilo alemão Kölsch.
Seu perfil combina maltosidade suave, amargor moderado e uma contribuição bastante discreta de frutas e lúpulo. O conjunto segue até um final bem atenuado e refrescante, característica importante desse estilo, no qual o frescor da cerveja tem papel fundamental.
| Característica | Informação |
|---|---|
| Estilo BJCP | Kölsch |
| Volume final | 20 litros |
| ABV estimado | 5,4% |
| Amargor | 16,7 IBU |
| Cor | 5,2 SRM |
| Relação BU/SG | 0,329 |
| Eficiência considerada | 65% |
Esses parâmetros resultam em uma cerveja de coloração clara, teor alcoólico moderado e amargor suficiente para equilibrar a base maltada sem assumir o protagonismo.
A receita combina três maltes para construir uma base clara, suave e com complexidade suficiente para o estilo:
4,30 kg – Malte Pilsen – 83,5%
É a principal base fermentável da receita, responsável pelo perfil claro e pela estrutura maltada.
700 g – Malte de Trigo Agrária – 13,6%
Complementa a base da cerveja e representa uma parcela importante da composição de grãos.
150 g – Château Melano – 2,9%
Utilizado em pequena proporção para complementar a complexidade da base maltada.
Total de maltes: 5,15 kg.
A receita utiliza 100 g de Hallertauer Hersbrucker, distribuídos em duas adições:
60 g – 60 minutos de fervura
Contribuição estimada de 14,8 IBU.
40 g – final da fervura (0 minuto)
Contribuição estimada de aproximadamente 2,0 IBU, acrescentando a participação final do lúpulo ao perfil da receita.
O amargor total previsto é de aproximadamente 16,7 IBU.
A receita utiliza:
1 pacote de Fermentis K-97
A levedura completa a composição do kit e realiza a fermentação Ale da receita.
A Kölsch é uma cerveja na qual equilíbrio e delicadeza são fundamentais.
Aroma: limpo e delicado, podendo apresentar notas frutadas e de lúpulo bastante sutis.
Sabor: maltosidade suave e equilibrada, sem excesso de intensidade.
Amargor: moderado, com 16,7 IBU, proporcionando equilíbrio à base de maltes.
Aparência: clara, com 5,2 SRM.
Final: bem atenuado, limpo e refrescante.
Teor alcoólico: aproximadamente 5,4% ABV.
A proposta é uma cerveja de elevada drinkability, especialmente interessante para quem procura uma artesanal clara e refrescante, mas com personalidade própria.
Os ingredientes estão dimensionados para a produção de aproximadamente 20 litros de cerveja artesanal, considerando a eficiência prevista na receita.
A Kölsch é uma ótima alternativa para quem aprecia cervejas claras e refrescantes, mas procura um perfil artesanal mais delicado e equilibrado.
A combinação de Malte Pilsen, Malte de Trigo e Château Melano forma sua estrutura maltada, enquanto o Hallertauer Hersbrucker é utilizado tanto para o amargor quanto em uma adição no final da fervura. A fermentação é realizada com SafAle S-04.
O resultado esperado é uma cerveja de 20 litros, 5,4% ABV, 16,7 IBU e 5,2 SRM, com maltosidade suave e final refrescante.
Os valores de volume, teor alcoólico, amargor, cor e eficiência são estimados e podem variar de acordo com o equipamento utilizado, moagem, eficiência da brassagem, perfil da água, evaporação e controle do processo de fermentação.
Equipamentos para brassagem, fermentação e envase não acompanham o kit.
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