Kit Receita ESB – Extra Special Bitter – 10 Litros

O Kit Receita ESB – Extra Special Bitter – 10 Litros foi desenvolvido para produzir uma clássica cerveja artesanal de inspiração inglesa, com excelente equilíbrio entre malte e lúpulo, coloração acobreada e uma combinação bastante característica de caramelo, biscoito e notas frutadas.

Apesar do nome Extra Special Bitter, a proposta do estilo não é apresentar um amargor excessivo. O destaque está justamente no equilíbrio: a base maltada possui personalidade suficiente para acompanhar o amargor e o caráter do lúpulo, resultando em uma cerveja inglesa intensa, mas harmoniosa. A receita é classificada como Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale).

Características principais

Esses parâmetros seguem a formulação de 10 litros utilizada como base para o kit.

Perfil da ESB

A ESB – Extra Special Bitter é uma cerveja inglesa de personalidade, normalmente marcada pelo equilíbrio entre uma base maltada expressiva e um amargor mais evidente.

Nesta receita, a combinação dos maltes cria uma base com características de caramelo, biscoito, pão e leve tostado, enquanto o lúpulo Admiral fornece tanto o amargor quanto a contribuição aromática.

A aparência esperada fica na faixa acobreada, podendo apresentar reflexos avermelhados, acompanhada por espuma de tonalidade creme a bege.

No aroma e no sabor, a proposta combina malte, caramelo e nuances frutadas com o caráter do lúpulo, terminando com um amargor perceptível e equilibrado.

Ingredientes do Kit – 10 Litros

Maltes e cereais – 2,78 kg

2,40 kg – Malte Pale Ale Agrária
Representa aproximadamente 86,5% da composição. É a principal base fermentável da receita e proporciona uma estrutura maltada mais intensa, adequada à proposta de uma Ale inglesa.

100 g – Château Biscuit
Representa aproximadamente 3,6%. Acrescenta características de biscoito, pão e leve tostado, aumentando a complexidade da base maltada.

100 g – Château Cara Gold
Representa aproximadamente 3,6%. Contribui para a coloração e acrescenta características de caramelo e malte.

100 g – Aveia em flocos
Representa aproximadamente 3,6% da composição.

80 g – Château Special B
Representa aproximadamente 2,7%. Utilizado em pequena quantidade, aumenta a complexidade dos maltes especiais e contribui para a cor e para nuances mais intensas de caramelo e frutas escuras.

Total: aproximadamente 2,78 kg de maltes e cereais.

Lúpulo Admiral – 50 g

A receita utiliza um total de 50 g de lúpulo Admiral, distribuídos em três etapas:

9 g – 60 minutos
Principal adição de amargor, contribuindo com aproximadamente 27,6 IBU.

21 g – 0 minuto
Adicionados ao final da fervura, contribuindo com aproximadamente 12,9 IBU e reforçando o caráter aromático.

20 g – Dry Hopping por 5 dias
Utilizados após a fermentação principal para aumentar a presença aromática do lúpulo.

O amargor total estimado da receita é de 40,5 IBU.

Levedura Fermentis SafAle S-04

A receita utiliza:

1 pacote de Fermentis SafAle S-04 – 11,5 g

A S-04 combina muito bem com a proposta desta ESB por ser uma levedura associada às Ales de inspiração inglesa.

Seu perfil ajuda a preservar a identidade maltada da cerveja e complementa a combinação de Pale Ale, Biscuit, Cara Gold e Special B, mantendo o equilíbrio entre malte, fermentação e lúpulo.

Composição completa do Kit

Maltes e cereais

• 2,40 kg Malte Pale Ale Agrária
• 100 g Château Biscuit
• 100 g Château Cara Gold
• 100 g Aveia em flocos
• 80 g Château Special B

Lúpulo Admiral

• 9 g – 60 minutos
• 21 g – 0 minuto
• 20 g – Dry Hopping por 5 dias
• Total: 50 g

Levedura

• 1 pacote Fermentis SafAle S-04 – 11,5 g

As quantidades acima correspondem à formulação da receita de 10 litros.

O que esperar no copo

Aparência: cerveja de coloração acobreada, podendo apresentar reflexos avermelhados, com espuma creme a bege.

Aroma: presença maltada acompanhada por caramelo, biscoito e características frutadas, complementadas pelo aroma do Admiral utilizado também em Dry Hopping.

Sabor: início maltado, com características de caramelo e maltes especiais, seguido pelo amargor e pelo caráter do lúpulo.

Amargor: 40,5 IBU, perceptível, porém sustentado por uma base maltada expressiva.

Álcool: aproximadamente 5,5% ABV.

Cor: aproximadamente 11,3 SRM.

Final: equilibrado entre malte e lúpulo, característica central da proposta desta receita.

Uma clássica Ale inglesa

A grande característica desta ESB está na construção de uma cerveja em que nenhum elemento precisa dominar completamente o conjunto.

O Pale Ale Agrária fornece a estrutura principal. Biscuit, Cara Gold e Special B acrescentam diferentes camadas de complexidade, enquanto a aveia complementa a composição.

O Admiral aparece em três momentos distintos da produção: no início da fervura para amargor, no final para reforçar aroma e sabor e posteriormente no Dry Hopping por 5 dias.

Completando a receita, a SafAle S-04 mantém a proposta de uma Ale de inspiração inglesa.

Harmonização

Por apresentar malte, caramelo e amargor em bom equilíbrio, a ESB combina especialmente bem com hambúrguer artesanal, carnes assadas, carne suína, linguiças, churrasco, tortas salgadas, cogumelos e queijos semiduros ou maturados.

Também pode acompanhar pratos de culinária inglesa e preparações com sabores caramelizados ou tostados.

Rendimento

O kit é dimensionado para produzir aproximadamente 10 litros de cerveja artesanal.

O rendimento efetivo pode variar conforme o equipamento utilizado, moagem, eficiência da brassagem, intensidade da fervura e perdas durante transferências, fermentação e Dry Hopping.

Informações importantes

Para obter o melhor resultado, siga corretamente as quantidades, temperaturas e tempos indicados na receita.

Todo equipamento que entrar em contato com o mosto depois da fervura deve estar devidamente limpo e sanitizado.

Panelas, fermentador, airlock, chiller, densímetro, garrafas, tampinhas, arrolhador e demais equipamentos não acompanham o kit, salvo quando expressamente indicado no anúncio.