Kit Receita Extra Stout – 10 Litros

O Kit Receita Extra Stout – 10 Litros foi elaborado para quem busca produzir uma cerveja artesanal escura, intensa e de personalidade, com destaque para maltes torrados, café, caramelo e amargor marcante.

Enquadrada no estilo Irish Extra Stout, esta receita apresenta maior intensidade de malte, álcool e amargor que uma Dry Stout. A combinação dos maltes escuros com aveia cria uma cerveja robusta, de coloração muito escura, enquanto o East Kent Goldings (EKG) proporciona o equilíbrio necessário entre a torrefação e o amargor. A formulação de 10 litros apresenta 6,2% ABV, 39,3 IBU e 39,0 SRM.

Características principais

Os parâmetros e ingredientes acima correspondem à formulação da receita de 10 litros usada como referência.

Perfil da cerveja

A Extra Stout apresenta coloração que pode variar de marrom extremamente profundo a praticamente preto, com uma presença marcante dos maltes torrados.

Seu perfil sensorial é construído principalmente sobre notas que lembram café, torrefação, malte escuro e caramelo, com intensidade superior à encontrada em uma Dry Stout.

O amargor de 39,3 IBU acompanha essa maior intensidade maltada, ajudando a produzir uma cerveja equilibrada mesmo com seu caráter robusto.

Ingredientes do Kit – 10 Litros

Maltes e cereais – 3,05 kg

2,30 kg – Malte Pilsen Agrária – 75,4%
Forma a principal base fermentável da receita, proporcionando estrutura para os demais maltes e cereais.

250 g – Aveia em Flocos – 8,2%
Contribui para a construção do corpo e para uma percepção mais macia e cremosa.

200 g – Carafa III Weyermann – 6,6%
Malte intensamente escuro responsável por parte importante da coloração e do caráter torrado da cerveja.

150 g – Carafa I Weyermann – 4,9%
Complementa a composição dos maltes escuros, aumentando a complexidade de torrefação.

150 g – Malte Caramelo 60 – 4,9%
Acrescenta maior profundidade maltada e características de caramelo.

Total: 3,05 kg de maltes e cereais.

Lúpulo East Kent Goldings – 50 g

A receita utiliza 50 g de East Kent Goldings (EKG), tradicional variedade inglesa, divididos em duas adições:

30 g – 60 minutos
Principal adição de amargor, responsável por aproximadamente 32,2 IBU.

20 g – 5 minutos
Adição final que complementa o amargor e aumenta a presença do lúpulo, contribuindo com aproximadamente 7,1 IBU.

Amargor total estimado: 39,3 IBU.

Levedura Fermentis SafAle S-04

A receita utiliza:

1 pacote de Fermentis SafAle S-04 – 11,5 g

A SafAle S-04 é uma levedura Ale especialmente adequada à proposta desta Extra Stout. Seu perfil combina muito bem com cervejas de inspiração britânica e permite que o caráter dos maltes torrados permaneça em evidência.

A formulação de referência especifica uma única dose de S-04 para os 10 litros.

Composição completa do kit

Maltes e cereais

• 2,30 kg Malte Pilsen Agrária
• 250 g Aveia em Flocos
• 200 g Carafa III Weyermann
• 150 g Carafa I Weyermann
• 150 g Malte Caramelo 60

Lúpulo

• 30 g East Kent Goldings – 60 minutos
• 20 g East Kent Goldings – 5 minutos
• Total: 50 g

Levedura

• 1 pacote Fermentis SafAle S-04 – 11,5 g

O que esperar no copo

Aparência: cerveja muito escura, variando de marrom profundo a praticamente preta.

Aroma: caráter intenso de maltes escuros, com destaque para café, torrefação e nuances de caramelo.

Sabor: predominantemente maltado e torrado, com amargor suficiente para equilibrar sua maior intensidade.

Corpo: mais robusto que uma Dry Stout, com a aveia contribuindo para uma sensação mais macia.

Amargor: pronunciado, mas integrado ao caráter dos maltes, com aproximadamente 39,3 IBU.

Teor alcoólico: aproximadamente 6,2% ABV.

Cor: aproximadamente 39,0 SRM.

A proposta é uma Stout escura, torrada, moderadamente forte e com personalidade, mantendo equilíbrio entre malte e lúpulo.

Extra Stout x Dry Stout

Para quem já conhece uma Dry Stout, a Extra Stout representa um avanço em intensidade.

Nesta formulação há uma quantidade expressiva de maltes e cereais para apenas 10 litros, acompanhada por 50 g de East Kent Goldings. Isso resulta em maior graduação alcoólica, maior amargor e uma estrutura maltada mais robusta.

É uma excelente escolha para quem aprecia cervejas escuras, mas deseja algo mais intenso que uma Stout seca e leve.

Harmonização

O perfil torrado e maltado da Extra Stout combina especialmente bem com carnes grelhadas e assadas, hambúrguer artesanal, churrasco, costela, carne suína, queijos maturados e pratos defumados.

Nas sobremesas, pode formar boas combinações com preparações à base de chocolate amargo, café, cacau e caramelo.

Rendimento

O kit foi dimensionado para produzir aproximadamente 10 litros de cerveja artesanal.

O rendimento efetivo pode variar conforme equipamento, moagem dos grãos, eficiência da brassagem, evaporação durante a fervura e perdas nas transferências e fermentação.

Informações importantes

Para obter o melhor resultado, respeite as quantidades, temperaturas e tempos indicados na receita que acompanha o kit.

Depois da fervura, qualquer equipamento que entre em contato com o mosto deve estar devidamente limpo e sanitizado.

Panelas, fermentador, airlock, chiller, densímetro, garrafas, tampinhas, arrolhador e demais equipamentos não acompanham o kit, salvo quando expressamente indicado no anúncio.