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O Kit Receita Extra Stout – 20 Litros foi elaborado para produzir uma cerveja artesanal escura, robusta e de personalidade, com presença marcante de maltes torrados, notas que remetem a café e torrefação, amargor evidente e corpo mais intenso que uma Dry Stout.
Dentro da proposta do estilo Irish Extra Stout, esta receita apresenta maior carga de maltes e lúpulo, resultando em uma cerveja moderadamente forte, de coloração extremamente escura e perfil maltado/torrado bastante presente.
| Característica | Resultado estimado |
|---|---|
| Estilo BJCP | Irish Extra Stout |
| Volume final | 20 litros |
| ABV | 6,2% |
| Amargor | 39,4 IBU |
| Cor | 41,4 SRM |
| Relação BU/SG | 0,634 |
| Eficiência considerada | 65% |
A combinação proporciona uma cerveja muito escura, com maior intensidade de malte, álcool e amargor em comparação com uma Dry Stout.
A receita utiliza 6,10 kg de maltes e cereais, formando uma base robusta e complexa:
4,60 kg – Malte Pilsen Agrária – 75,4%
Responsável pela principal base fermentável da receita.
500 g – Aveia em Flocos – 8,2%
Contribui para a construção da textura e sensação de corpo da cerveja.
400 g – Carafa III Weyermann – 6,6%
Malte de alta intensidade de cor, importante para o caráter escuro e torrado da receita.
300 g – Carafa I Weyermann – 4,9%
Complementa a composição de maltes escuros e aumenta a complexidade do perfil torrado.
300 g – Malte Caramelo 60 – 4,9%
Acrescenta uma camada de caráter maltado e caramelizado ao conjunto.
A receita utiliza 100 g de East Kent Goldings (EKG), divididos em duas adições:
50 g – 60 minutos de fervura
Responsáveis pela maior parcela do amargor, contribuindo aproximadamente 32,2 IBU.
50 g – 1 minuto de fervura
Adição realizada praticamente no final da fervura, contribuindo aproximadamente 7,2 IBU.
O amargor total estimado da receita é de 39,4 IBU.
A fermentação utiliza:
1 pacote de Levedura SafAle S-04 – Fermentis
A receita combina a S-04 com uma carga expressiva de maltes escuros e o tradicional lúpulo East Kent Goldings.
A Extra Stout apresenta perfil intenso e predominantemente maltado. A combinação de Carafa I, Carafa III e Caramelo 60 proporciona a estrutura necessária para uma cerveja de coloração muito escura e forte presença de características torradas.
No aroma e sabor, destacam-se principalmente as referências a café e maltes torrados, acompanhadas por uma base maltada mais robusta.
Com 6,2% ABV e 39,4 IBU, apresenta maior intensidade alcoólica e de amargor que uma Dry Stout, sem abandonar o caráter tradicional das cervejas Stout. A cor estimada de 41,4 SRM coloca a cerveja na faixa de marrom extremamente profundo a preto.
Total de maltes e cereais: 6,10 kg.
A Extra Stout é uma ótima escolha para quem procura uma cerveja escura com mais corpo, intensidade e personalidade.
Sua composição reúne uma base generosa de maltes com diferentes níveis de torrefação, aveia em flocos e uma carga de 100 g de East Kent Goldings. O resultado esperado é uma cerveja de aparência praticamente preta, espuma contrastante e perfil dominado por malte, café e torrefação, equilibrado por um amargor expressivo.
É uma receita especialmente interessante para quem já aprecia Dry Stout e deseja avançar para uma versão mais robusta, alcoólica e amarga, mantendo o caráter clássico de uma Stout.
Os valores de volume final, graduação alcoólica, IBU e cor são estimados. O resultado obtido pode variar de acordo com moagem, eficiência do equipamento, controle das temperaturas, fermentação e perdas durante o processo.
Equipamentos utilizados para brassagem, fermentação, maturação e envase não acompanham o kit.
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