Kit Receita Honey Saison – 10 Litros

O Kit Receita Honey Saison – 10 Litros foi desenvolvido para produzir uma cerveja artesanal de inspiração belga, clara, aromática, refrescante e com final seco. O estilo Saison, também conhecido como Farmhouse Ale, é tradicionalmente marcado por fermentação expressiva, características frutadas e condimentadas e excelente drinkability.

Nesta receita, a base de maltes Pilsen, Munich, Vienna e Cara Blond é complementada pela utilização de mel durante a fervura, enquanto o lúpulo Styrian Goldings proporciona amargor moderado e caráter delicado. A fermentação fica por conta da Fermentis SafAle T-58, adequada à proposta de uma cerveja de inspiração belga.

O resultado esperado é uma Saison dourada, aromática e relativamente seca, com aproximadamente 6,2% ABV e 22,4 IBU.

Características principais

A formulação utiliza 2,10 kg de maltes, 50 g de Styrian Goldings, 1 pacote de T-58 e prevê a utilização de 400 g de mel, sendo que o mel não acompanha o kit.

Ingredientes do Kit – 10 Litros

A composição dos maltes foi elaborada para fornecer uma base clara e maltada sem tirar o protagonismo do perfil característico da Saison.

1,25 kg – Malte Pilsen – 50%
Principal malte da receita, responsável pela base fermentável e pela coloração clara.

500 g – Malte Munich Agrária – 20%
Acrescenta maior presença maltada e profundidade ao sabor.

250 g – Malte Vienna Agrária – 10%
Complementa a base com características suaves de malte e pão.

100 g – Château Cara Blond – 4%
Contribui para a complexidade maltada e para a coloração dourada.

Total de maltes: 2,10 kg.

Lúpulo Styrian Goldings – 50 g

A receita utiliza 50 g de Styrian Goldings, distribuídos em duas adições:

15 g – 60 minutos
Adição responsável principalmente pelo amargor, contribuindo com aproximadamente 15,2 IBU.

35 g – 0 minuto
Adicionado ao final da fervura para preservar melhor suas características aromáticas, contribuindo com aproximadamente 7,3 IBU.

O resultado é um amargor total estimado em aproximadamente 22,4 IBU, mantendo o lúpulo em equilíbrio com o caráter maltado e fermentativo da Saison.

Mel – 400 g

Um dos diferenciais desta receita é a utilização de:

400 g de mel

O mel deve ser acrescentado quando faltarem aproximadamente 15 minutos para o término da fervura.

Além de aumentar a quantidade de açúcares fermentáveis, sua utilização ajuda a construir uma cerveja com graduação alcoólica mais elevada sem tornar o corpo excessivamente pesado, favorecendo a característica seca esperada de uma Saison.

Importante: os 400 g de mel não acompanham o kit e devem ser adquiridos separadamente. A quantidade e o momento da adição fazem parte da formulação da receita.

Levedura Fermentis SafAle T-58

A receita utiliza:

1 pacote de Fermentis SafAle T-58 – 11,5 g

A T-58 é especialmente interessante nesta receita por seu perfil de fermentação expressivo, combinando com a proposta das cervejas belgas e contribuindo para a complexidade aromática da Honey Saison.

O conjunto formado pela T-58 + maltes + Styrian Goldings + mel proporciona uma cerveja de personalidade, mantendo o equilíbrio entre caráter maltado, fermentação e final seco.

Composição do Kit

As proporções da formulação destinam-se à produção de aproximadamente 10 litros de cerveja.

O que esperar da Honey Saison

A Honey Saison combina a rusticidade tradicional das Farmhouse Ales com uma receita clara e aromática.

A aparência esperada é dourada, com aproximadamente 5,7 SRM. No aroma e sabor, o caráter proveniente da fermentação ganha bastante importância, acompanhado pela base maltada e pelo perfil delicado do Styrian Goldings.

Com 6,2% ABV, a cerveja apresenta graduação alcoólica relativamente elevada para sua aparência clara e perfil refrescante.

O amargor de 22,4 IBU atua principalmente para equilibrar o conjunto, sem transformar a cerveja em uma receita excessivamente amarga.

Perfil sensorial esperado

Aroma: frutado e condimentado, acompanhado por nuances maltadas e pelo caráter delicado do lúpulo.

Sabor: maltado no início, evoluindo para características frutadas e condimentadas provenientes da fermentação, com amargor moderado.

Corpo: leve a médio, favorecendo a drinkability mesmo com os aproximadamente 6,2% de álcool.

Final: seco e refrescante, característica importante da proposta Saison.

Aparência: dourada, com aproximadamente 5,7 SRM.

Por que fazer uma Honey Saison?

É uma receita especialmente interessante para quem procura uma cerveja artesanal diferente das tradicionais Pale Ales e IPAs. A Saison permite que o caráter da fermentação tenha papel importante no resultado final.

O uso do mel complementa essa proposta, aumentando a fermentabilidade da receita e contribuindo para uma cerveja relativamente forte, porém sem necessidade de um corpo excessivamente pesado.

A combinação de quatro maltes diferentes também proporciona uma base mais complexa que uma receita elaborada somente com Pilsen.

Harmonização

O caráter seco, frutado e condimentado da Honey Saison permite boas combinações com frango assado, carne suína, peixes, frutos do mar, queijos, saladas, pratos condimentados e culinária oriental.

Também é uma ótima cerveja para acompanhar refeições em dias mais quentes, graças ao equilíbrio entre graduação alcoólica, carbonatação e final seco.

Rendimento

O kit é dimensionado para produzir aproximadamente 10 litros de cerveja artesanal.

O rendimento final pode variar conforme o equipamento utilizado, eficiência da brassagem, moagem, intensidade da fervura e perdas durante transferências e fermentação.

Importante

O kit contém os maltes, lúpulo e levedura necessários para a formulação apresentada.

O mel não acompanha o kit. São necessários 400 g de mel para executar a receita conforme a formulação.

Equipamentos como panelas, fermentador, airlock, chiller, densímetro, garrafas, tampinhas e arrolhador também não acompanham o kit, salvo quando expressamente indicado no anúncio.