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Fermento Angel Yeast CS31 Saison – 12g
A Angel Yeast CS31 é uma levedura seca ativa de perfil belga especialmente indicada para produção de Saison e outras cervejas de inspiração belga.
Apresenta fermentação vigorosa e alta atenuação, contribuindo para cervejas mais secas, complexas e aromáticas. Seu perfil sensorial pode variar conforme a temperatura de fermentação, permitindo explorar diferentes combinações de aromas frutados e especiados.
Em temperaturas mais baixas, tende a favorecer características mais condimentadas e apimentadas. Em temperaturas elevadas, ganha destaque o caráter frutado.
Sua característica Diastaticus positiva proporciona elevada fermentabilidade, sendo especialmente interessante para estilos que buscam final seco e elevada atenuação.
Principais características: perfil belga frutado e especiado, atenuação aparente de 83–94%, faixa de fermentação de 18–30°C, tolerância de até 14% ABV, POF positivo e Diastaticus positiva.
Estilos indicados: Saison, Belgian Pale Ale, Belgian Blonde Ale, Belgian Amber Ale, Belgian Brown Ale, Belgian Dubbel, Belgian Tripel e outras Belgian Ales.
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