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O Kit Receita Porter com Avelã – 20 Litros foi desenvolvido para quem deseja produzir uma cerveja artesanal escura, encorpada e aromática, combinando o caráter tostado e maltado de uma Robust Porter com o sabor marcante da avelã.
A composição utiliza três tipos de malte, lúpulo Fuggles, levedura SafAle S-04 e extrato de avelã adicionado no envase. O resultado esperado é uma cerveja de coloração marrom-escura com reflexos rubi, espuma cremosa bege e perfil aromático que combina chocolate, caramelo, toffee e avelã.
Estilo: Robust Porter
Volume final: 20 litros
Teor alcoólico estimado: 5,3% ABV
Amargor: 23,8 IBU
Cor: 36,8 SRM
Relação BU/SG: 0,437
Eficiência considerada na receita: 65%
O perfil apresenta corpo mais intenso, amargor equilibrado e presença dos maltes escuros. A avelã complementa as características de chocolate, toffee e caramelo típicas da composição da receita.
4,20 kg – Malte Pilsen Agrária – 2,0 SRM
Representa aproximadamente 73,7% da composição de grãos e funciona como base fermentável da receita.
1,00 kg – Malte Caramelo 60 – 66 SRM
Representa aproximadamente 17,5% da composição, contribuindo para o caráter maltado, notas de caramelo e maior complexidade de sabor.
500 g – Malte Carafa II Weyermann – 415 SRM
Representa aproximadamente 8,8% da composição e é responsável por boa parte da coloração escura e das características tostadas da Porter.
A receita utiliza 50 g de lúpulo Fuggles, divididos em duas adições:
25 g – Fuggles – 6,0% AA
Adicionar no início da fervura – 60 minutos
Contribuição estimada: 17,9 IBU
25 g – Fuggles – 6,0% AA
Adicionar faltando 5 minutos para o final da fervura
Contribuição estimada: 5,9 IBU
Amargor total estimado: 23,8 IBU.
O teor de alfa ácido do lúpulo pode variar conforme safra e lote.
A receita utiliza 1 pacote de SafAle S-04, uma levedura Ale indicada para a fermentação da cerveja.
A receita utiliza 50 g de extrato de avelã, que deve ser adicionado durante o envase.
A adição da avelã complementa a base escura da Porter, proporcionando um perfil diferenciado e maior destaque aromático e de sabor.
Aparência: marrom-escura com reflexos rubi e espuma cremosa de tonalidade bege
Aroma: combinação maltada com características de chocolate, caramelo, toffee e avelã
Sabor: perfil maltado e tostado com maior destaque para a avelã
Amargor: moderado, aproximadamente 23,8 IBU
Corpo: encorpado e cremoso
Teor alcoólico: aproximadamente 5,3% ABV
A combinação dos maltes especiais com o Fuggles e a adição do extrato de avelã proporciona uma cerveja de personalidade marcante, mantendo o equilíbrio entre malte, amargor e o caráter da avelã.
As quantidades correspondem à formulação para produção de aproximadamente 20 litros de cerveja artesanal.
É uma receita indicada para quem aprecia cervejas escuras com maior complexidade de maltes e deseja experimentar uma combinação diferente das Porters tradicionais.
A base formada pelos maltes Pilsen, Caramelo 60 e Carafa II cria o perfil necessário para receber a avelã, enquanto o Fuggles fornece amargor suficiente para equilibrar o conjunto sem assumir o protagonismo da receita.
Os resultados finais podem variar conforme moagem dos grãos, eficiência do equipamento, perfil da água, controle das temperaturas, taxa de evaporação, perdas durante o processo e condições de fermentação.
O percentual de alfa ácido do lúpulo também pode variar conforme o lote disponível.
Este anúncio refere-se ao kit de insumos para fabricação de aproximadamente 20 litros de cerveja Porter com Avelã. Equipamentos de brassagem, fermentação, maturação e envase não estão incluídos.
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