Kit Receita Traditional Bock – 20 Litros

O Kit Receita Traditional Bock – 20 Litros foi elaborado para produzir uma cerveja artesanal de inspiração alemã, maltada, encorpada e relativamente forte, com baixo protagonismo dos lúpulos e grande destaque para a riqueza dos maltes.

A receita apresenta 6,9% ABV, 23,3 IBU e coloração estimada em 22 SRM, resultando em uma cerveja de tonalidade que tende ao cobre escuro/castanho, com perfil maltado intenso e notas que podem lembrar caramelo, pão tostado e maltes escuros. O lúpulo atua principalmente no equilíbrio da doçura residual.

Características principais

Característica	Informação
Estilo BJCP	Traditional Bock
Volume final	20 litros
ABV estimado	6,9%
Amargor	23,3 IBU
Cor	22,0 SRM
Relação BU/SG	0,345
Eficiência considerada	65%

É uma receita claramente direcionada para o malte. O amargor moderado serve de contraponto à intensidade maltada sem transformar o lúpulo no protagonista da cerveja.

Composição dos maltes – 7,10 kg

A carga de maltes é um dos principais diferenciais desta receita. São 7,10 kg de grãos, distribuídos entre cinco variedades:

5,00 kg – Malte Pilsen Agrária – 70,4%
Forma a principal base fermentável da receita.

1,00 kg – Malte Munich Agrária – 14,1%
Reforça o caráter maltado e contribui para uma cerveja mais rica e complexa.

500 g – Château Cara Blond – 7,0%
Complementa a base com maior complexidade maltada.

500 g – Caraaroma Weyermann – 7,0%
Malte de coloração intensa que contribui para aprofundar a cor e o perfil maltado da Bock.

100 g – Château Chocolat – 1,4%
Usado em pequena quantidade para complementar a coloração e acrescentar profundidade ao conjunto.

Total de maltes: 7,10 kg.

Lúpulo Tradition – 50 g

A receita utiliza 50 g de lúpulo Tradition, divididos em duas adições durante a fervura:

35 g – 60 minutos
Principal adição de amargor, contribuindo com aproximadamente 20,4 IBU.

15 g – 5 minutos
Adição final que contribui com aproximadamente 2,9 IBU.

O resultado é um amargor total estimado de 23,3 IBU, suficiente para equilibrar a forte presença de malte sem retirar dela o protagonismo.

Levedura

A composição indicada para esta receita utiliza:

2 pacotes de levedura Fermoale AEB Brewing

A quantidade acompanha a elevada carga de maltes e o teor alcoólico esperado para a receita.

Perfil sensorial

A Traditional Bock é uma cerveja de forte expressão maltada. Nesta receita, a combinação de Pilsen, Munich, Cara Blond, Caraaroma e Chocolat proporciona uma base bastante mais complexa do que a encontrada em estilos Lager leves.

Aparência: coloração estimada em 22 SRM, situada na faixa escura de cobre/castanho.

Aroma: predominantemente maltado, com pouca ou nenhuma presença aromática de lúpulo.

Sabor: rico e maltado, podendo apresentar nuances de caramelo e características tostadas provenientes da combinação dos maltes especiais.

Amargor: moderado, com 23,3 IBU, utilizado principalmente para equilibrar a riqueza do malte.

Corpo: mais estruturado e encorpado que uma Lager convencional.

Teor alcoólico: aproximadamente 6,9% ABV, proporcionando uma cerveja mais robusta.

Final: maltado e persistente, com o amargor evitando que a percepção de doçura se torne excessiva.

O que acompanha o Kit Receita Traditional Bock – 20 Litros

5,00 kg de Malte Pilsen Agrária
1,00 kg de Malte Munich Agrária
500 g de Château Cara Blond
500 g de Caraaroma Weyermann
100 g de Château Chocolat
50 g de Lúpulo Tradition
2 pacotes de Levedura Fermoale AEB Brewing

Total de maltes: 7,10 kg
Total de lúpulo: 50 g
Volume final estimado: 20 litros.

Uma cerveja para quem aprecia o protagonismo do malte

A Traditional Bock é uma excelente escolha para o cervejeiro que procura sair das cervejas leves e produzir uma receita com maior corpo, intensidade e complexidade maltada.

A generosa carga de 7,10 kg de maltes sustenta os 6,9% ABV, enquanto os 23,3 IBU proporcionados pelo Tradition ajudam a manter o equilíbrio.

O resultado esperado é uma cerveja artesanal forte, maltada, encorpada e equilibrada, com coloração castanha e presença discreta do lúpulo.

Informações importantes

Os valores de volume, teor alcoólico, amargor, cor e eficiência são estimados. O resultado pode variar de acordo com moagem, equipamento, eficiência da brassagem, perfil da água, controle de temperatura e processo de fermentação.

Equipamentos utilizados na brassagem, fermentação, maturação e envase não acompanham o kit.