Kit Receita Witbier – 20 Litros

O Kit Receita Witbier – 20 Litros foi desenvolvido para produzir uma cerveja artesanal de trigo clara, refrescante, aromática e extremamente agradável, seguindo a proposta tradicional das Witbiers.

É uma cerveja de intensidade moderada, com base de malte Pilsen e malte de trigo, complementada por aveia em flocos, que contribui para uma sensação de boca mais macia.

O diferencial aromático vem da combinação da semente de coentro com casca fresca de limão Tahiti, proporcionando características cítricas, herbais e levemente condimentadas. O Hallertauer Hersbrucker mantém o amargor baixo e delicado, enquanto a fermentação fica por conta da Fermentis SafAle T-58.

Características principais

Com apenas 3,4 SRM, a receita resulta em uma cerveja bastante clara. Os 13 IBU mantêm o amargor suave, permitindo que trigo, cítrico e especiarias apareçam com maior destaque.

Maltes e cereais – Total 4,55 kg

2,80 kg – Malte Pilsen Agrária – 2,0 SRM
Representa 61,5% da composição e forma a principal base fermentável da receita.

1,50 kg – Malte de Trigo Agrária – 2,0 SRM
Representa 33% da composição. O trigo é fundamental para o caráter típico da Witbier e contribui para corpo, espuma e sensação refrescante.

250 g – Aveia em Flocos – 1,0 SRM
Representa 5,5% da composição e complementa a estrutura da cerveja, favorecendo uma sensação de boca mais macia.

Total de maltes e cereais: 4,55 kg.

Lúpulo Hallertauer Hersbrucker – 50 g

A receita utiliza:

50 g – Hallertauer Hersbrucker – fervura por 60 minutos

A formulação considera originalmente 2% de alfa ácido, resultando em aproximadamente 13 IBU.

O objetivo nesta Witbier não é obter um perfil fortemente lupulado. O Hallertauer Hersbrucker proporciona um amargor suave, suficiente para equilibrar a base maltada sem competir com as características do trigo, do limão e do coentro.

O teor de alfa ácido pode variar conforme safra e lote; consequentemente, o IBU real também pode apresentar variações.

Especiarias

Um dos grandes diferenciais desta receita está nas adições realizadas próximo ao final da fervura.

60 g – Casca de Limão Tahiti in natura
Adicionar quando faltarem 7 minutos para o término da fervura. A receita especifica que o limão deve ser descascado na hora.

10 g – Semente de Coentro
Adicionar quando faltarem 5 minutos para o término da fervura. A formulação recomenda utilizar o coentro moído na hora.

Essa combinação contribui para o perfil cítrico, herbal, condimentado e refrescante característico da cerveja.

Importante

O LIMÃO TAHITI NÃO ACOMPANHA O KIT.

Essa informação consta expressamente na formulação consultada e recomendo mantê-la também nas imagens do produto para evitar dúvidas sobre o conteúdo enviado.

Levedura Fermentis SafAle T-58

A receita utiliza:

1 pacote – Fermentis SafAle T-58

A T-58 complementa muito bem a proposta da Witbier, especialmente pelo caráter fermentativo capaz de contribuir com notas condimentadas que se integram ao trigo, ao coentro e ao cítrico da receita. A ficha consultada especifica diretamente T-58 Fermentis.

O que acompanha o Kit?

Maltes e cereais

• 2,80 kg Malte Pilsen Agrária
• 1,50 kg Malte de Trigo Agrária
• 250 g Aveia em Flocos

Lúpulo

• 50 g Hallertauer Hersbrucker

Especiaria

• 10 g Semente de Coentro

Levedura

• 1 pacote Fermentis SafAle T-58

Não acompanha: 60 g de casca de Limão Tahiti in natura, que devem ser providenciados pelo cervejeiro e preparados no momento da produção.

Perfil esperado da Witbier

Aparência: cerveja muito clara, com aproximadamente 3,4 SRM. A presença de trigo é compatível com o aspecto caracteristicamente claro e potencialmente turvo do estilo.

Aroma: perfil refrescante, com destaque para características cítricas, condimentadas e herbais, provenientes especialmente da combinação do limão, coentro e fermentação.

Sabor: base de grãos suave e delicadamente adocicada, acompanhada por caráter cítrico vivo e especiarias.

Amargor: baixo, com aproximadamente 13 IBU, funcionando principalmente como contraponto à base de cereais.

Corpo: leve a moderado, com a aveia ajudando a proporcionar maior maciez.

Álcool: aproximadamente 4,5% ABV, mantendo a receita leve e bastante convidativa.

Perfil geral: uma cerveja clara, refrescante, cítrica, levemente condimentada e fácil de beber, especialmente adequada para dias mais quentes. A descrição da formulação destaca justamente o caráter refrescante, o sabor de grãos maltados doces, o cítrico e o perfume moderado de coentro.

Witbier x Weissbier

Apesar de ambas utilizarem trigo, a proposta sensorial é diferente.

Na Witbier, ingredientes como coentro e casca de cítricos fazem parte da construção aromática. Nesta receita específica, são utilizados 10 g de semente de coentro e 60 g de casca fresca de limão Tahiti.

Isso cria um perfil diferente da Weissbier que trabalhamos anteriormente, em que as características de banana e cravo são principalmente associadas à fermentação.

Para a Craft Beer Brew Shop, vale manter Witbier e Weissbier como dois kits distintos, pois entregam experiências bastante diferentes apesar da presença de trigo nas duas receitas.

Resumo técnico

Produto: Kit Receita Witbier
Estilo: Witbier
Volume: 20 litros
ABV: 4,5%
IBU: 13,0
Cor: 3,4 SRM
BU/SG: 0,302
Eficiência: 65%
Maltes e cereais: 4,55 kg
Lúpulo: 50 g Hallertauer Hersbrucker
Coentro: 10 g
Levedura: 1 pacote Fermentis SafAle T-58
Limão Tahiti: 60 g de casca fresca previstos na receita — não acompanha o kit.

Informações importantes

Este anúncio refere-se a um kit de insumos para fabricação de aproximadamente 20 litros de cerveja artesanal Witbier. Não se trata de cerveja pronta.

Os valores de ABV, IBU, cor e rendimento são estimados e podem variar conforme moagem, eficiência do equipamento, perfil da água, controle das temperaturas, evaporação, fermentação e características dos lotes dos ingredientes.

Limão Tahiti não incluso.