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Prodooze Beta-Glucanase:
- Maior rendimento do malte
- Filtração eficiente do mosto, mesmo com aveia ou trigo
- Filtração mais rápida do mosto e da cerveja
- Betaglucanase de alta eficiência. Excelente custo-benefício
- Prodooze BG aumenta o rendimento do malte:
- expõe mais o amido para ação das amilases;
- diminui a viscosidade do mosto, evitando caminhos preferenciais e perda de extrato no bagaço.
- Tempo excessivo de clarificação do mosto é prejudicial ao frescor da cerveja:
- Prodooze BG permite a filtração rápida até de mostos: com carga excessiva de malte; que contenham aveia ou trigo.
- Prodooze BG é muito específica para quebra dos betaglucanos; não afeta a espuma ou outras características da cerveja.
- O uso de Prodooze BG na mostura resulta numa filtração mais fácil da cerveja final pelos filtros, resultando em ciclos mais longos e menor consumo de auxiliares filtrantes.
- Também auxilia na liberação de ácido ferúlico, essencial para formação de aroma cravo em cervejas de trigo.
- Baixíssima dosagem de Prodooze BG, no início da mostura, é eficiente. Compare custo / quantidade de matéria-prima.
- Simples e seguro.
- Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).
Aplicação:
Dosar na arriada do malte, após metade da arriada. Dosagem: entre 3 a 5 gotas de enzima por kg de malte.
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