Prodooze FRESH 100g – Antioxidante para Cerveja

O Prodooze FRESH é uma mistura antioxidante desenvolvida para aumentar a estabilidade sensorial da cerveja ao longo de sua vida de prateleira.

Sua composição combina eritorbato de sódio, metabissulfito de sódio e carbonato de sódio, atuando em diferentes mecanismos relacionados à oxidação da cerveja. O objetivo é preservar por mais tempo características de uma cerveja fresca, incluindo os aromas de lúpulo e a drinkability.

🍺 Principais benefícios

✨ Cerveja fresca por mais tempo
Retarda processos oxidativos responsáveis pela perda progressiva das características sensoriais.

🌿 Preserva melhor o frescor do lúpulo
Especialmente interessante para cervejas nas quais aroma e frescor de lúpulo são importantes.

👃 Maior estabilidade sensorial
Ajuda a retardar alterações de aroma e sabor durante a vida de prateleira.

🛡️ Proteção antioxidante
Atua tanto sobre espécies envolvidas nas reações oxidativas quanto sobre alguns compostos associados aos aromas de oxidação.

🍻 Preserva a drinkability
O fabricante destaca a manutenção da sensação de frescor e facilidade de beber por mais tempo.

💧 Fácil aplicação
É preparado em solução e adicionado diretamente à cerveja já terminada.

💰 Alto rendimento
A dosagem é de apenas 2 a 4 g por hectolitro (100 L).

Como funciona?

O FRESH utiliza dois componentes antioxidantes principais.

O eritorbato de sódio (INS 316), também chamado de isoascorbato, atua no sistema antioxidante envolvendo oxigênio dissolvido, íons H+ e íons metálicos presentes na cerveja.

Já o metabissulfito de sódio (INS 223) libera SO₂ nas condições de pH da cerveja. Esse composto pode se complexar com aldeídos relacionados a aromas de oxidação e aumentar o poder redutor do sistema, retardando reações oxidativas.

A formulação também contém carbonato de sódio (INS 500).

Na prática

Sem proteção adequada:

Cerveja fresca → exposição ao oxigênio → reações oxidativas → perda de frescor → alterações de aroma e sabor.

Com Prodooze FRESH + boas práticas:

Cerveja fresca → sistema antioxidante → reações oxidativas retardadas → maior estabilidade sensorial durante a vida de prateleira.

Dosagem

A recomendação oficial é:

2 a 4 g para cada 100 litros de cerveja terminada

A ficha técnica determina a aplicação na cerveja terminada, maturada ou filtrada.

Modo de usar

1. Prepare uma solução a 10% p/p.

Exemplo prático:

10 g de FRESH + quantidade de água necessária para completar aproximadamente 100 g de solução.

2. Utilize água cervejeira abaixo de 25 °C.

Preferencialmente utilize água desaerada.

3. Aguarde a dissolução.

A ficha técnica informa dissolução completa em aproximadamente 5 minutos.

4. Dose na cerveja terminada.

Utilize a quantidade necessária para atingir 2 a 4 g/hL.

5. Homogeneíze adequadamente e prossiga para o envase.

Segundo o FAQ da fabricante, após a adição a cerveja pode ser envasada imediatamente.

E se eu não tiver água desaerada?

A Prodooze informa que é possível utilizar água cervejeira comum, desde que não seja clorada.

Nesse caso, é importante utilizar a solução rapidamente e evitar água quente. Outra alternativa indicada pelo fabricante é utilizar a própria cerveja para dissolver o produto.

Rendimento da embalagem de 100g

Considerando a dosagem oficial:

Dosagem mínima – 2 g/100 L:
100 g ÷ 2 g × 100 L = 5.000 litros

Dosagem máxima – 4 g/100 L:
100 g ÷ 4 g × 100 L = 2.500 litros

Portanto:

🍺 1 embalagem de 100 g trata aproximadamente 2.500 a 5.000 litros de cerveja.

É um dos pontos fortes do produto em termos de custo por litro tratado.

⚠️ FRESH previne a oxidação — não corrige cerveja já oxidada

Esse ponto é muito importante para o anúncio da Craft Beer.

O fabricante esclarece expressamente que o FRESH possui ação preventiva e não corretiva.

Se a cerveja já apresenta sinais sensoriais de oxidação, o produto não deve ser utilizado com a expectativa de reverter o problema.

Portanto:

FRESH = ajuda a retardar a oxidação futura.

FRESH ≠ recuperador de cerveja oxidada.

O FRESH substitui os cuidados contra oxidação?

Não.

A própria Prodooze enfatiza que as boas práticas continuam sendo fundamentais. Controle de oxigênio durante transferências, maturação e principalmente envase, além dos cuidados com matérias-primas e processo, continuam essenciais.

O FRESH funciona como uma proteção adicional, e não como substituto de um processo cervejeiro bem controlado.

Solução preparada deve ser guardada?

Preferencialmente, não.

A recomendação da Prodooze é preparar apenas a quantidade que será utilizada.

Depois de dissolvido, o oxigênio incorporado à água começa gradativamente a consumir a capacidade antioxidante da solução. Por isso, eventuais sobras devem ser descartadas em vez de armazenadas para outro lote.

Uso com priming

Para cervejeiros caseiros que realizam refermentação na garrafa, há uma particularidade interessante.

Segundo a Prodooze, durante o priming, a levedura ativa consome rapidamente o oxigênio dissolvido e cria um ambiente com alto poder redutor. Por esse motivo, a fabricante informa que o FRESH não seria necessário especificamente para sequestrar esse oxigênio nessa situação.

A presença do FRESH pode reduzir a replicação da levedura, mas, estando ela saudável e ativa, a fabricante informa que a formação de CO₂ ocorre normalmente.

Composição

A ficha técnica oficial informa:

Eritorbato de Sódio – INS 316
Metabissulfito de Sódio – INS 223
Carbonato de Sódio – INS 500

O produto apresenta-se como pó fino, branco a levemente amarelado, com odor característico de SO₂.

Rotulagem da cerveja

Há um ponto regulatório especialmente importante neste produto.

A própria página oficial da Prodooze classifica o FRESH como aditivo e informa que seus componentes precisam ser declarados na lista de ingredientes da cerveja. A ficha técnica da fabricante também faz essa indicação.

Para uma cervejaria comercial, portanto, o produto não deve ser tratado da mesma maneira que um simples coadjuvante de processo.

Armazenamento

Conservar em local fresco e seco.

Após abrir a embalagem, fechar e selar adequadamente para reduzir a absorção de umidade e minimizar o contato do produto com o ar.

A ficha técnica consultada informa validade de 1 ano, nas condições recomendadas de armazenamento. Para o anúncio da Craft Beer, eu utilizaria “validade conforme lote/embalagem”, evitando manter uma data fixa na descrição.

Características técnicas

Produto: Prodooze FRESH
Categoria: Antioxidante para cerveja
Função: Aumento da estabilidade sensorial
Composição: Eritorbato de sódio + metabissulfito de sódio + carbonato de sódio
Aplicação: Cerveja terminada, maturada ou filtrada
Dosagem: 2–4 g/hL
Preparo: Solução a 10% p/p
Água para preparo: Abaixo de 25 °C, preferencialmente desaerada
Tempo aproximado para dissolução: 5 minutos
Apresentação: Pó fino branco a levemente amarelado
Conteúdo deste anúncio: 100 g
Rendimento teórico: 2.500–5.000 litros
Finalidade: Uso preventivo contra oxidação e aumento da estabilidade sensorial.

Por que usar Prodooze FRESH?

Porque produzir uma cerveja excelente é apenas uma parte do desafio. É necessário que ela continue apresentando qualidade quando chegar ao consumidor.

O FRESH foi desenvolvido justamente para atuar nessa etapa: retardar os processos oxidativos responsáveis pela perda progressiva de frescor durante a vida de prateleira.

É particularmente interessante para cervejas nas quais aroma de lúpulo, frescor e drinkability são atributos importantes, mas pode ser empregado sempre que o objetivo for aumentar a estabilidade sensorial da cerveja terminada.

Conteúdo deste anúncio: 1 embalagem de Prodooze FRESH com 100 g.