Prodooze AE 30g – Antiespumante para Fervura e Fermentação de Cerveja

O Prodooze AE 30g é um antiespumante à base de dimetilpolisiloxano (simeticona) desenvolvido para controlar a formação excessiva de espuma durante duas etapas críticas da produção cervejeira: fervura do mosto e fermentação.

O produto é fornecido pronto para uso, não necessitando preparação ou diluição. Pode ser dosado diretamente durante a fervura ou no mosto frio antes da fermentação.

Sua utilização permite aproveitar melhor a capacidade dos equipamentos, diminuir perdas por transbordamento e manter o fermentador mais limpo. Quando utilizado corretamente, segundo a Prodooze, não prejudica a espuma da cerveja pronta, não afeta a levedura e não altera o perfil sensorial da cerveja.

🍺 Principais benefícios

Durante a fervura

🔥 Controla o excesso de espuma
Ajuda a evitar o conhecido boil over, quando o mosto espuma intensamente e transborda da panela.

💧 Reduz perdas de mosto
Menos transbordamento significa melhor aproveitamento do volume produzido.

⚠️ Mais segurança durante a fervura
Ao controlar a espuma, reduz o risco de derramamentos de mosto quente e acidentes associados ao transbordamento.

📈 Melhor aproveitamento da panela
Permite trabalhar com volumes maiores de mosto ou cargas maiores de malte, respeitando sempre a capacidade segura do equipamento.

🍻 Benefícios durante a fermentação

Na fermentação, o Prodooze AE atua controlando a formação excessiva de espuma e Kräusen, permitindo melhor aproveitamento do volume útil do fermentador.

Entre os benefícios informados pelo fabricante estão:

• maior aproveitamento da capacidade do fermentador;
• redução de resíduos de espuma aderidos às paredes;
• fermentador mais limpo e maior facilidade na limpeza/CIP;
• redução das perdas de extrato;
• menor possibilidade de espuma atingir a tubulação de CO₂;
• redução da perda de componentes de amargor pela aderência da espuma às paredes do tanque.

🌿 Pode ajudar a reduzir perdas de amargor

Esse é um diferencial interessante para destacar no anúncio.

Segundo a Prodooze, o controle da espuma durante a fermentação pode proporcionar uma redução de aproximadamente 5% a 15% na perda de amargor, pois diminui a perda de resinas de lúpulo pela aderência da espuma ao tanque.

O antiespumante prejudica a espuma da cerveja pronta?

Não, quando utilizado na dosagem indicada.

Embora possa parecer contraditório utilizar um antiespumante e depois querer uma cerveja com boa espuma, o Prodooze AE atua durante o processo produtivo.

O fabricante informa que o produto, quando utilizado conforme recomendado, não prejudica a espuma da cerveja final. A Prodooze inclusive relata benefício sobre a espuma natural, pois proteínas importantes para sua formação deixam de ser perdidas por aderência ou precipitação durante o processo.

Dosagem recomendada

A ficha técnica oficial informa:

3 a 8 g para cada 100 litros de mosto.

Ou, tecnicamente:

30 a 80 g para cada 1.000 litros.

Como referência para o cervejeiro:

💧 Dosagem aproximada em gotas

A embalagem/fonte comercial consultada informa como referência:

1 g ≈ 20 gotas.

Assim, aproximadamente:

20 litros → 12 a 32 gotas

Como o tamanho das gotas pode variar conforme o gotejador, para maior precisão é preferível utilizar a dosagem por peso.

Como usar na fervura

1. Agite antes de usar.

2. Faça a dosagem de acordo com o volume de mosto.

3. Adicione no início da fervura ou no momento em que houver necessidade de controlar a formação excessiva de espuma.

4. Continue normalmente o processo cervejeiro.

A ficha técnica permite a aplicação tanto no início quanto em qualquer momento da fervura em que seja necessário combater a espuma.

Como usar na fermentação

O produto pode ser aplicado no mosto frio ou diretamente no fermentador antes da entrada do mosto.

Em operações nas quais vários cozimentos abastecem o mesmo tanque, a orientação técnica da Prodooze é que não há necessidade de dividir proporcionalmente a aplicação entre todos eles: a dosagem pode ser feita no primeiro cozimento destinado ao tanque.

Rendimento da embalagem de 30g

Considerando a dosagem oficial de 3 a 8 g/100 L, um frasco contendo 30 g possui rendimento teórico aproximado de:

375 a 1.000 litros de mosto.

Na dosagem máxima de 8 g/100 L → aproximadamente 375 L.

Na dosagem mínima de 3 g/100 L → aproximadamente 1.000 L.

O rendimento real dependerá da dosagem necessária para cada processo.

Características técnicas

Produto: Prodooze AE
Função: Antiespumante para processo cervejeiro
Base: Dimetilpolisiloxano / simeticona
Apresentação deste anúncio: 30 g
Dosagem: 3 a 8 g/100 L
Diluição: Não necessita
Aplicação: Fervura e fermentação
Uso na fervura: início da fervura ou quando houver necessidade de controlar a espuma
Uso na fermentação: mosto frio ou fermentador antes da entrada do mosto.

Armazenamento

Um cuidado importante é não refrigerar o Prodooze AE.

A própria Prodooze orienta manter o produto em temperatura ambiente, inclusive depois de aberto. Temperaturas de refrigeração podem provocar a quebra da emulsão de silicone, causando separação entre as fases líquida e sólida.

Mantenha a embalagem bem fechada e agite antes da utilização.

Também pode ser utilizado em CIP

Para cervejarias que trabalham com sistemas CIP, há uma aplicação adicional interessante.

A Prodooze informa que o AE também pode combater a formação de espuma em soluções ácidas e alcalinas de CIP. Para solução de soda cáustica a 1% v/v ou solução ácida a 1% v/v, a recomendação apresentada no FAQ do fabricante é de 40 g para cada 100 litros de solução.

Para o anúncio de 30 g voltado ao cervejeiro caseiro, eu deixaria essa informação como aplicação complementar, sem dar o mesmo destaque da fervura e fermentação.

Por que usar o Prodooze AE?

O grande benefício não é simplesmente “eliminar espuma”. É controlar a espuma exatamente nas etapas em que ela pode provocar perda de produto, transbordamentos e redução da capacidade dos equipamentos.

Na fervura, ajuda a evitar o boil over. Na fermentação, permite melhor aproveitamento do fermentador, reduz resíduos nas paredes e pode diminuir perdas de amargor — sem comprometer a espuma da cerveja pronta quando utilizado corretamente.

Conteúdo deste anúncio: 1 frasco de Prodooze AE com 30 g.