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O Sulfato de Magnésio Heptahidratado Alimentício, também conhecido como Epsom Salt, Sal de Epsom ou Epsomita, é utilizado no tratamento e ajuste mineral da água para produção de cerveja artesanal.
É uma fonte de magnésio (Mg²⁺) e sulfato (SO₄²⁻), permitindo corrigir o perfil mineral da água de acordo com a composição inicial, a receita e o estilo de cerveja desejado.
É especialmente útil quando o cervejeiro deseja aumentar magnésio e sulfato sem adicionar cálcio à água.
Fonte de magnésio e sulfato
Auxilia no ajuste mineral da água cervejeira
Permite aumentar sulfato sem adicionar cálcio
Magnésio é um nutriente utilizado pelas leveduras
Pode contribuir para um perfil mais seco e definido
Útil no desenvolvimento de perfis para cervejas lupuladas
Permite maior controle sobre a composição da água
Produto: Sulfato de Magnésio Heptahidratado
Também conhecido como: Epsom Salt / Sal de Epsom / Epsomita
Fórmula: MgSO₄·7H₂O
Peso Molecular: 246,48
Grau: Alimentício
Teor: 98,0–102,0%
Conteúdo: 100 g
Aplicação: Tratamento e ajuste mineral da água cervejeira
Como referência para cálculo de tratamento da água:
1 g em 20 litros de água adiciona aproximadamente:
44,5 ppm de Magnésio (Mg²⁺)
19,5 ppm de Sulfato (SO₄²⁻)
Utilize esses valores como referência e sempre considere a composição inicial da água antes da dosagem.
O magnésio participa do processo cervejeiro e é um nutriente importante para as leveduras.
Entretanto, o próprio malte normalmente já fornece uma quantidade significativa desse mineral. Por isso, o Sulfato de Magnésio deve ser utilizado de maneira controlada e somente quando necessário para atingir o perfil mineral desejado.
Concentrações excessivas de magnésio podem resultar em características sensoriais indesejáveis.
O sulfato é utilizado no tratamento da água para direcionar a percepção da cerveja para um perfil mais seco e definido, podendo favorecer a expressão do caráter lupulado.
Por isso, o Sulfato de Magnésio pode ser utilizado no desenvolvimento de perfis de água para estilos como:
IPA • APA • Pale Ale • American IPA e outras cervejas lupuladas
Sempre respeitando a composição original da água e os demais sais utilizados na receita.
Antes da utilização, recomenda-se conhecer o perfil mineral da água.
Calcule a quantidade necessária considerando:
Volume de água
Magnésio já presente
Sulfato já presente
Minerais provenientes dos demais sais
Receita e estilo da cerveja
Perfil mineral desejado
Utilize balança de precisão para realizar a dosagem.
Importante: não existe uma dosagem universal para todas as receitas. O excesso de magnésio pode produzir amargor e características sensoriais desagradáveis.
01 embalagem de Sulfato de Magnésio Heptahidratado Alimentício – 100 g
Tratamento de água cervejeira, ajuste de magnésio e sulfato e elaboração precisa de perfis minerais para cervejas artesanais.
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