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Tenha maior controle sobre o perfil mineral da água cervejeira com o Kit de Sais Cervejeiros Alimentícios.
O kit reúne três dos sais mais utilizados no tratamento da água para produção de cerveja artesanal: Cloreto de Cálcio, Sulfato de Cálcio e Sulfato de Magnésio.
São 3 embalagens de 1 kg, totalizando 3 kg de sais, uma opção econômica para cervejeiros que produzem com frequência, cervejarias, brewpubs e produções de maior volume.
1 kg – Cloreto de Cálcio
1 kg – Sulfato de Cálcio
1 kg – Sulfato de Magnésio
Peso total do kit: 3 kg
Grau Alimentício
Fonte de cálcio (Ca²⁺) e cloreto (Cl⁻).
Utilizado no ajuste da água cervejeira quando se deseja aumentar esses minerais. O cloreto pode favorecer uma percepção de cerveja mais redonda, macia e com maior sensação de corpo, além de valorizar o caráter maltado conforme o perfil mineral utilizado.
Também conhecido como Gypsum ou Gesso Cervejeiro, fornece cálcio (Ca²⁺) e sulfato (SO₄²⁻).
É muito utilizado em perfis de água para cervejas lupuladas, podendo favorecer uma percepção de amargor mais seco, limpo e definido, destacando o caráter dos lúpulos.
Muito utilizado em estilos como:
IPA • APA • Pale Ale • American IPA
Também conhecido como Epsom Salt ou Sal de Epsom, fornece magnésio (Mg²⁺) e sulfato (SO₄²⁻).
É especialmente útil quando se deseja adicionar magnésio e sulfato sem aumentar a concentração de cálcio.
O magnésio é também um micronutriente utilizado pelas leveduras, porém normalmente o próprio malte já fornece uma quantidade significativa. Por isso, sua dosagem deve ser cuidadosamente calculada.
A água representa a maior parte da composição da cerveja e seu perfil mineral exerce influência importante no processo e no resultado sensorial.
Com esses três sais é possível trabalhar principalmente com:
Cálcio • Cloreto • Sulfato • Magnésio
Isso permite desenvolver diferentes perfis de água conforme a receita e o estilo produzido.
Pode favorecer:
Maior sensação de corpo
Maciez
Perfil mais arredondado
Destaque do caráter maltado
Pode favorecer:
Perfil mais seco
Maior definição do amargor
Destaque do caráter lupulado
O equilíbrio ideal depende da água de origem, receita, maltes, lúpulos e estilo de cerveja.
Antes da utilização, recomenda-se conhecer a composição mineral da água.
Calcule individualmente a quantidade necessária de cada sal considerando:
Volume da receita
Perfil mineral inicial da água
Cálcio
Cloreto
Sulfato
Magnésio
Estilo da cerveja
Perfil sensorial desejado
Utilize sempre balança de precisão.
Não existe uma dosagem única adequada para todas as cervejas.
A adição excessiva de sais pode causar desequilíbrio mineral e características sensoriais indesejáveis.
O tratamento deve ser calculado conforme a água utilizada e o objetivo da receita.
Produto: Kit de Sais Cervejeiros Alimentícios
Quantidade: 3 embalagens
Peso por embalagem: 1 kg
Peso total: 3 kg
Composição:
Cloreto de Cálcio – 1 kg
Sulfato de Cálcio – 1 kg
Sulfato de Magnésio – 1 kg
Aplicação: Tratamento e ajuste mineral da água cervejeira
Indicação: Cervejeiros artesanais, cervejarias, brewpubs e produções recorrentes.
01 Cloreto de Cálcio – 1 kg
01 Sulfato de Cálcio – 1 kg
01 Sulfato de Magnésio – 1 kg
PESO TOTAL DO KIT: 3 KG
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