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O Cloreto de Cálcio Dihidratado Alimentício é um dos principais sais utilizados para tratamento e ajuste do perfil mineral da água cervejeira.
Fornece cálcio (Ca²⁺) e cloreto (Cl⁻), permitindo ao cervejeiro ajustar a composição da água de acordo com a receita e o perfil sensorial desejado.
O cloreto é especialmente utilizado quando se deseja favorecer uma percepção de maior corpo, maciez e destaque do caráter maltado da cerveja.
Produto: Cloreto de Cálcio Dihidratado
Fórmula: CaCl₂·2H₂O
Grau: Alimentício
Quantidade: 100 g
Aspecto: Pó branco
Aplicação: Tratamento e ajuste mineral da água para produção de cerveja
Como referência, aproximadamente 1 g de Cloreto de Cálcio Dihidratado em 20 litros de água adiciona:
Os valores são aproximados e podem variar conforme a composição e pureza do produto.
A composição mineral da água influencia diretamente o processo de produção e as características sensoriais da cerveja.
O cálcio desempenha funções importantes durante a brassagem, fermentação e clarificação.
O cloreto pode contribuir para uma percepção sensorial mais cheia e arredondada, sendo utilizado para favorecer corpo, maciez e expressão do malte.
Por isso, o Cloreto de Cálcio é muito utilizado no desenvolvimento de perfis de água para diferentes estilos de cerveja.
A quantidade deve ser calculada de acordo com:
Para maior precisão, recomenda-se utilizar balança de precisão e uma calculadora ou software específico para tratamento de água cervejeira.
Não existe uma dosagem única indicada para todas as receitas.
O excesso de sais pode alterar negativamente o equilíbrio mineral e sensorial da cerveja.
01 embalagem de Cloreto de Cálcio Dihidratado Alimentício – 100 g
Tratamento de água para cerveja artesanal, ajuste de cálcio e cloreto e elaboração de perfis específicos de água cervejeira.
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