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O Angel BF16 Lager Yeast é uma levedura seca ativa de baixa fermentação, da espécie Saccharomyces pastorianus, desenvolvida para a produção de cervejas Lager de perfil limpo, refrescante e equilibrado.
A BF16 apresenta início rápido de fermentação, alta atenuação e alta floculação, contribuindo para cervejas claras e brilhantes, com baixo impacto de diacetil e sutis características frutadas e florais. É especialmente indicada para cervejas em que se busca alta drinkability e expressão limpa de malte e lúpulo.
• Levedura seca ativa para cervejas Lager
• Espécie Saccharomyces pastorianus
• Fermentação de baixa temperatura
• Perfil limpo e refrescante
• Atenuação aparente de 80–84%
• Alta floculação
• Fermentação de média a alta intensidade
• Baixa formação de diacetil
• Perfil sutilmente frutado
• Excelente limpidez após fermentação
• Tolerância alcoólica de até 10% ABV
• POF negativo
• Diastaticus negativo
• Embalagem profissional de 500 g
A BF16 foi selecionada para produzir Lagers de perfil limpo, claro e refrescante. A cepa combina alta floculação com boa atenuação, facilitando a obtenção de cervejas brilhantes e de elevada drinkability.
Faixa de fermentação: 10–20 °C
Faixa ideal: 10–15 °C
Atenuação aparente: 80–84%
Floculação: Alta
Tolerância alcoólica: até 10% ABV
A BF16 é especialmente indicada para:
Pilsner
American Lager
International Pale Lager
Vienna Lager
Helles
Bock
Lagers claras e refrescantes
A própria Angel destaca Pilsner e diferentes Lagers entre as principais aplicações da cepa.
A documentação técnica atual da Angel recomenda:
equivalente a:
Em condições difíceis de fermentação ou mostos de alta densidade, a quantidade pode precisar ser aumentada.
Assim, uma embalagem de 500 g apresenta rendimento teórico aproximado de:
625 litros na dosagem de 0,8 g/L
até
333 litros na dosagem de 1,5 g/L.
Para reidratação, a orientação técnica atual é utilizar aproximadamente 10 vezes o peso da levedura em água limpa previamente fervida, entre 25 e 30 °C.
Deixe a levedura em contato com a água por aproximadamente 15 minutos, misture suavemente e aguarde mais cerca de 5 minutos. Todo o processo de reidratação deve ser concluído em até 30 minutos. A diferença de temperatura entre a levedura reidratada e o mosto não deve ultrapassar 10 °C.
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Marca | Angel |
| Modelo | BF16 |
| Linha | Lager Yeast |
| Espécie | Saccharomyces pastorianus |
| Tipo | Levedura seca ativa |
| Fermentação | Baixa |
| Peso líquido | 500 g |
| Temperatura | 10–20 °C |
| Faixa ideal | 10–15 °C |
| Atenuação aparente | 80–84% |
| Floculação | Alta |
| Performance fermentativa | Média a alta |
| Tolerância alcoólica | 10% ABV |
| POF | Negativo |
| Diastaticus | Negativo |
| Dosagem | 80–150 g/hL |
| Células viáveis | >4,0 × 10⁹ UFC/g |
| Peso seco | >94% |
| Validade fechada | 24 meses |
01 embalagem Angel BF16 Lager Yeast – 500 g
A BF16 é uma levedura Lager?
Sim. É uma cepa de Saccharomyces pastorianus desenvolvida especificamente para fermentação Lager.
É indicada para Pilsner?
Sim. Pilsner é uma das principais aplicações indicadas pela Angel para a BF16.
Qual a temperatura ideal?
A faixa operacional é 10–20 °C, sendo 10–15 °C a faixa ideal indicada pela fabricante.
Qual é a atenuação?
A atenuação aparente atual informada pela Angel é de 80–84%.
A floculação é alta?
Sim. A BF16 apresenta alta floculação, favorecendo a formação de cervejas claras e brilhantes.
Qual é a tolerância alcoólica?
Até 10% ABV segundo a ficha atual da Angel.
Qual a dosagem para 500 litros?
Na faixa recomendada de 0,8–1,5 g/L, seriam necessários aproximadamente 400 a 750 g de BF16 para 500 litros, dependendo das condições de fermentação.
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