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O AEB FermoLager W 500g é uma levedura seca ativa de baixa fermentação desenvolvida para produzir cervejas Lager com perfil limpo, equilibrado e excelente desempenho fermentativo. A cepa foi selecionada pela Universidade Técnica de Weihenstephan, na Alemanha, oferecendo alta confiabilidade para cervejarias artesanais e profissionais.
Sua elevada atenuação proporciona cervejas secas e bem definidas, enquanto a alta floculação favorece rápida sedimentação, resultando em excelente clarificação. O perfil aromático é neutro, com baixa produção de ésteres e compostos fenólicos, valorizando malte e lúpulo.
É indicada para uma ampla variedade de estilos Lager tradicionais e modernos, apresentando desempenho consistente durante toda a fermentação.
Ficha Técnica Laudo de Conformidade
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Tipo | Levedura seca ativa |
| Fermentação | Baixa |
| Espécie | Saccharomyces cerevisiae |
| Origem da cepa | Alemanha |
| Atenuação aparente | 82% |
| Floculação | Elevada |
| Temperatura | 10–14°C |
| Tolerância ao álcool | 9–10% ABV |
| Ésteres | Baixos |
| H₂S | Baixo |
| POF | Negativo |
| STA-1 | Negativo |
| Dosagem | 75–100 g/hL |
| Embalagem | 500 g |
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