Telefone
(21) 2040-2490
Seg a Sex das 09:00 as 18:00 e
Sábado das 09:00 as 17:00
(21) 9 8444-3716
Seg a Sex das 09:00 as 18:00 e
Sábado das 09:00 as 17:00
craftbeerbrewshop@hotmail.com
Dúvidas?
O Angel A01 American Ale Yeast 500g é uma levedura seca ativa do tipo Saccharomyces cerevisiae, desenvolvida para cervejas de alta fermentação com perfil tipicamente americano.
A A01 proporciona fermentação de caráter limpo, neutro e crisp, com baixa formação de ésteres frutados e baixo diacetil. Isso permite que as características do malte e, principalmente, dos lúpulos tenham maior destaque no aroma e sabor da cerveja.
Sua versatilidade faz dela uma excelente escolha para diversos estilos de American Ale, desde cervejas leves e lupuladas até receitas de maior intensidade.
• Perfil de fermentação limpo e neutro
• Baixa produção de ésteres frutados
• Baixo diacetil
• Destaca as características dos maltes e lúpulos
• Atenuação aparente de 75–83%
• Floculação média
• Tolerância alcoólica de até 10% ABV
• POF Negativo
• Diastaticus Negativo
• Excelente versatilidade
• Fermentação consistente
• Indicada para cervejas American Ale
• Embalagem profissional de 500 g
A principal característica da Angel A01 é seu perfil neutro. Durante a fermentação, apresenta baixa produção de compostos que poderiam competir com o perfil de maltes e lúpulos.
Por isso, funciona especialmente bem em cervejas nas quais se deseja evidenciar aromas cítricos, tropicais, resinosos e frutados provenientes dos lúpulos, sem que a levedura domine o conjunto.
A fabricante informa faixa de fermentação de 16 a 25 °C, sendo 18 a 22 °C a faixa ideal indicada atualmente.
A A01 apresenta ampla adaptabilidade para cervejas americanas.
American Pale Ale – APA
American IPA
Session IPA
Double IPA
American Amber Ale
American Brown Ale
American Blonde Ale
American Stout
American Porter
American Wheat
Cream Ale
Também pode ser utilizada em outras Ales nas quais se deseja um perfil fermentativo limpo e baixa interferência da levedura.
A atenuação aparente informada pela Angel é de:
Essa faixa permite produzir cervejas com boa fermentabilidade e final relativamente seco, dependendo da composição do mosto e das condições de fermentação.
A Angel recomenda:
Equivalente a:
0,5 a 1,0 g por litro de mosto
Em condições de fermentação mais difíceis ou em mostos de alta densidade, a fabricante recomenda aumentar a quantidade de levedura utilizada.
Com uma embalagem profissional de 500 g, o rendimento teórico seguindo essa faixa é de aproximadamente:
500 litros, utilizando 1,0 g/L
até
1.000 litros, utilizando 0,5 g/L.
A quantidade efetiva deve ser definida conforme densidade original, temperatura, processo e condições de fermentação.
Para reidratação, a Angel orienta utilizar aproximadamente 10 vezes o peso da levedura em água limpa previamente fervida, trabalhando entre 25 e 30 °C.
A levedura deve permanecer inicialmente cerca de 15 minutos em contato com a água; depois, deve ser suavemente homogeneizada. O processo completo de reidratação não deve ultrapassar aproximadamente 30 minutos.
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Marca | Angel |
| Produto | A01 |
| Linha | American Ale Yeast |
| Espécie | Saccharomyces cerevisiae |
| Tipo | Levedura seca ativa |
| Fermentação | Alta |
| Peso líquido | 500 g |
| Temperatura | 16–25 °C |
| Faixa ideal | 18–22 °C |
| Atenuação aparente | 75–83% |
| Floculação | Média |
| Tolerância alcoólica | 10% ABV |
| POF | Negativo |
| Diastaticus | Negativo |
| Dosagem | 50–100 g/hL |
| Células viáveis | >4,0 × 10⁹ UFC/g |
| Peso seco | >94% |
Dados técnicos conforme documentação atual da Angel Yeast.
01 embalagem Angel A01 American Ale Yeast – 500 g
A Angel A01 é indicada para IPA?
Sim. Seu caráter neutro e baixa produção de ésteres tornam a cepa particularmente interessante para cervejas americanas em que o lúpulo deve ficar em evidência.
Qual é a atenuação da A01?
A fabricante informa atenuação aparente entre 75 e 83%.
Qual é a temperatura ideal?
A documentação atual informa 16–25 °C, com faixa ideal de 18–22 °C.
A floculação é alta?
Não. A Angel classifica a floculação da A01 como média.
Qual é a tolerância ao álcool?
Até 10% v/v segundo a especificação da fabricante.
Ela produz muito diacetil?
Não. A Angel descreve a A01 como uma cepa que produz cervejas limpas e crisp, com baixo diacetil.
Craft Beer Brew Shop Loja Pioneira em cerveja artesanal . Encontre tudo o que você precisa! Encontre maltes, lúpulos, Leveduras, kit fabricação, Equipamentos e muito mais. Confira! cerveja artesanal. como fazer cerveja. Faça sua Cerveja em casa. receita cerveja artesanal.
Craft Beer de Teresópolis Comercio Ltda LTDA - CNPJ: 30.052.151/0001-54 © Todos os direitos reservados. 2026
