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Fermento Angel Yeast FG11 Kveik Ale – 12g
A Angel FG11 é uma levedura seca ativa do tipo Kveik Ale, originária de Framgarden, Noruega, desenvolvida para cervejas modernas, aromáticas e intensamente lupuladas.
Apresenta perfil altamente frutado e excelente capacidade de biotransformação dos compostos do lúpulo, ajudando a intensificar os aromas da cerveja e proporcionando notas de cítricos, manga e frutas tropicais.
Um dos grandes diferenciais da FG11 é sua velocidade. Possui fase lag reduzida e fermentação vigorosa, podendo completar a fermentação em aproximadamente 48 horas quando utilizada entre 30 e 35°C. Sua faixa geral de trabalho é de 20 a 35°C.
Apresenta 75–82% de atenuação aparente, floculação e sedimentação médias, além de tolerância alcoólica de até 15% ABV. É POF negativo e STA1/Diastaticus negativo.
É especialmente indicada para NEIPA, Juicy IPA, Tropical IPA e outras cervejas fortemente lupuladas, nas quais se deseja combinar expressão intensa dos lúpulos com caráter tropical da fermentação.
| Característica | Informação |
|---|---|
| Marca | Angel Yeast |
| Cepa | FG11 |
| Tipo | Kveik Ale |
| Espécie | Saccharomyces cerevisiae |
| Origem | Framgarden, Noruega |
| Perfil | Tropical e frutado |
| Atenuação aparente | 75–82% |
| Floculação | Média |
| Sedimentação | Média |
| Temperatura | 20–35°C |
| Fermentação rápida | Até ~48 h a 30–35°C |
| Tolerância alcoólica | Até 15% |
| POF | Negativo |
| STA1 / Diastaticus | Negativo |
| Dosagem | 50–100 g/hL |
| Conteúdo | 12 g |
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